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秋季是萝卜的旺季,在萝卜丰收的季节,一定要吃吃。煮着吃,炖汤,做泡菜都很美味!
+ }2 L# p0 r, a6 m, BNO-1:牛腩炖萝卜2 _4 S2 p/ u' |( H: B
小编说:萝卜炖牛腩是人们经常吃的一道美味佳肴,它之所以受到人们的欢迎,不仅在于其味道口感甚好,还在于牛腩和萝卜中含有的丰富的营养元素,而且在享受这道美食的时候,还具有一定的食疗价值呢!
( W ?% ?; R8 `# j& B3 w8 R食材:500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉
$ | e% K# [: L3 ^0 U9 k8 G做法:
" {! L$ S) P! d4 A& X1)牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;
! w. d! O: [/ o) ~2)切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;5 w6 A3 T4 }7 p6 @6 ^% x6 m* M' q
3)将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;6 S. u% B) O7 P" C2 b$ d
4)翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;
& n6 j, _! O0 L, S) ~4 q5 I5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
* G$ `& u. n& S6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;
8 `) L! A2 h% l+ t7)用勺捞出其中大部分的料渣;
* d' Z$ J- }; C8)再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;6 S; K/ E* ^' a p- p7 O0 s2 c8 u
9)加入盐和胡椒等调味;
8 J1 }" ~4 c& z. _10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。! B. W& M: p# R
NO-2:萝卜泡菜9 l7 m8 c- S4 r5 X: v. u
小编说:这道萝卜泡菜入口清脆、口味酸中带甜,回味余香。虽酸却不涩、虽甜却又不腻。微微辣。小编我个人是很爱这道菜!不仅好吃还能够帮助和促进我们消化。, K! d5 L- P X/ V. b' y
食材:白萝卜、泡脚、蒜、生姜、红椒、糖、白醋、少许盐5 S! M: \# a1 A1 Z+ F) R
做法:/ Q$ ^5 f5 Y" {0 Z
1)白萝卜洗净,削去外皮后切2厘米广场,撒上少许盐腌2小时,沥干水分。" I( Z8 E7 d# G* y Q
2)红椒洗净切段备用
" y' p; u h8 H* V1 a# ^' [3)所有材料及调料放入容器中揉拌均匀,密封后放入冰箱冷藏3天即可食用
; q7 X2 p& g) f" yNO-3:酸萝卜老鸭汤( l, c0 e' F& h: M4 @7 k
小编说:酸萝卜老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子,在一起炖着,不仅味道好,对身体也是颇有益处。* D& ^# R5 K2 D- z2 \
食材:老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒4 {) L8 X0 G) k+ a6 @
做法:% _$ Q1 b& B% h2 |; l
1)鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
9 M0 D) Y! P, g2)将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
5 _! M) G9 j% C1 T+ g3)水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
6 K3 ]8 o" F! bNO-4:花式萝卜酿虾球) [( o& U( q% {' s
小编说:这道菜有肉、有菜、有虾,营养丰富全面。这造型像绽放的花儿一朵朵的,色如剔透的白玉石,腰缠可爱的金玉环,你喜欢吗?
8 Q( M( v X% Q+ e4 J; J5 O食材:主料:白萝卜1/2根、南瓜1块、猪肉1块、北极虾8只。配料:姜1块、玉米淀粉1小勺。调料:生抽1大勺、鲍鱼汁1大勺、料酒1小勺、香油少许、盐少许。. M0 F3 O! J2 O$ v) A1 O
做法:
) H/ g6 k1 w: @+ O- l1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;8 @; z5 r0 }" a4 l; Y8 |. L
2)取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔; \2 d) _1 D8 C. u1 \- Y
3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
! x1 x! d/ M# n- p, K4)馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
% L1 V9 ?2 {0 b) }7 t+ }7 ?5)北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;
0 g' p) i0 P% ?6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;8 ~. k* e' k4 S$ L, B
7)将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;
- o6 i: O6 }/ v D, U' c$ ^; e8)将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。
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