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材料' s; [) i ^0 j% ^" u' R& b
材料：，义大利起士200克，蛋黄4个，细砂糖40克，打发鲜奶油280克，鲜奶100克，甜桶饼干4个，香蕉1条，海绵蛋糕体适量，巧克力爆米花豆50克
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* d g! G# W5 I" W6 f' e做法
4 N1 A, h' Q& w* {6 B1.将香蕉切块备用
/ P+ ]; _1 Q: v' X3 p. h3 N& C2.锅中倒入鲜奶加热至滚备用0 K- q4 b8 V* m7 D
3.取一容器，倒入蛋黄和糖搅打均匀，再倒入热鲜奶快速搅拌均匀后，放至炉上加热搅打至稍微稠化成为安格拉斯酱，再离火
* }2 j5 w- a, H3 v4.接着以打蛋器稍微打发，再加入义大利起士搅拌均匀后，倒入打发鲜奶油搅拌均匀成内馅备用7 I" d& `* v; U6 }$ t
5.桌面舖上一张保鲜膜后，放上海绵蛋糕，再抹上内馅后，排上香蕉块，再卷成圆柱状，并将两端的保鲜膜卷起收紧后，放入冰箱冷藏，再取出切块备用8 ^; e) v: e/ c, v
6.甜桶饼干中，先填入少许内馅，再放入蛋糕卷后，将空隙填入内馅，再放上蛋糕卷，再将空隙填满内馅，最后撒上巧克力爆米花豆装饰即可完成' S" ~8 q) [# H' A1 q
厨师叮咛' y( X3 ?& s+ o2 {9 @2 f& L+ a ^
*拌煮安格拉斯酱时，温度以82-84度最佳，若到达85度则会使蛋熟化凝固 O" h7 H% D* E
*桌面先抹上少许水，可使保鲜膜较易固定+ ]8 E, y5 L) y p
*义大利起士可用奶油起士取代，但需调入30cc的鲜奶提高浓稠度, K/ M# k, e0 O0 T+ v! w x9 O
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發表於 2015-8-7 16:37:27