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[小吃&甜餅] 菊花酥 [複製鏈接]


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% M1 K3 C1 D/ H# u; H9 T' y. u# }/ k
9 o1 L$ B" e8 V8 Z7 l2 [" e; G1 z+ J9 ]

5 q& S0 `7 [6 G% L" n" J6 E- g! A+ h8 a! U工艺:烤
7 t8 k5 P! W( ]  a' E$ F: d+ z" G( [# @, Z, y* p' f+ O
难度:初中水平
8 [, b: O- C& _( h7 x! E/ ]: Q4 x: Y, e% ]5 z7 [% b6 l- T
人数:4人份% R. A) w" Q3 O! J+ c. G6 e6 }. g- L
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口味:甜味' @# u$ L9 \9 c/ v
9 s% i" a+ v8 L, w- P
准备时间:60分钟5 W; G) }) _5 H1 L9 o
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烹饪时间:<30分钟
. f( e9 w$ a; W, R, `6 A
' B+ Y! m7 {# w3 ?8 \“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”
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' _" l0 G- f- V' r* m, K3 ^2 T9 t主料:小麦面粉320克豆沙200克
9 c4 {! v( T' v7 \1 H5 K
% I- z/ L2 m9 J辅料:鸡蛋1个
/ S; ?' b4 {+ A  n
& Q- w+ d+ L/ v3 l% E  u调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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' W( y4 P! t3 u1 \/ g! q1 c% b菊花酥的做法
- P, F, l3 P& n  _! y. v4 K2 |1 G1 z0 {8 g
水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
4 i! W( A5 i# [9 t
' G3 |7 J# I: j* l, q& i- I油酥材料:面粉120克、猪油60克
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馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许  ]4 R+ z% U" M

2 H* w7 C, M+ [. g  X; U1.先将水油皮的所有材料混合/ v2 f5 l. ?3 X- u! J

! }) W" d& n! t, J2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟; T  I5 i+ w  p$ j  G, d- o
; I+ H  a3 s- b& i
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) v! @7 F8 B5 J( A1 T/ }# L( i
" t# t5 k( k' R3 z6 [  M% }0 `, E/ }6 l( y! g

4 L. u4 A; q5 e' [* D0 F+ l4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形
# T* t8 X! J+ J  r0 c/ I: m" ~6 z; R
5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁
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6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来
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2 y4 ~) v$ z" b, w& P- ^( o7 ?1 W" K0 b

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, F1 V5 z$ A1 {8 w9 r+ m# z# v9 \" G4 o4 M
7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形# z0 I4 k4 U1 k0 O6 Y
& \2 G% P0 X* z+ ]" g) K
8.从两头的三分之一处分别向中间对折( R: O0 v! C, R5 e

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5 E) i* a( g: T) T! K. u+ y* C. ]5 z8 p: F
8 s: S/ C* c( r( }' p

* X6 {7 }  k1 X4 {' x1 C4 [: ^9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料
3 x# Q2 |5 ^1 n- Q  p- y
# }, x# ~/ V/ k" X0 D10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压% f# a' W, S5 O

: I: W) R! @; O1 r5 |11.用刀轻轻地切12个口子
" _, z8 R) C% H- j$ V8 G  }  L- j+ m4 y3 M, x! t( |8 Z- t# c
12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上
& C9 w! r! R9 Z! s- u7 T9 x8 y- Z! j6 z. h0 b  `6 U$ ?* D1 w

8 Y4 c# O! D( s1 t& H
2 v1 b/ a  |+ t! l  \3 B, Y1 H9 F. l$ s; k8 B) P2 q* e6 e% l) V
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13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯
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) a, K; m1 l& P- E& B$ U% ?
! K0 b- K# [& w' s8 {, j1 B+ G* @$ j' z
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14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液$ N- y0 Z( z9 ?6 O" j; v% D

: E% s0 M+ U* ~! n3 E9 l+ w; l& x15.在中间部位再撒上少许芝麻; g% Z! ~1 I' {* |5 k% k- T

+ P( |$ H- I5 b4 L/ n( ?16.烤箱预热200度,中层烤20分钟+ ^; P" @% J8 _, u

6 }& ^: c. y. \% G8 t 5 F( t7 v4 S: u

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# u5 z% E$ `: w17.完成3 i8 E: L; D; K' q/ k
$ a5 a) ]' j2 O+ `- c# q! ?
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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