菊花酥

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工艺：烤

难度：初中水平
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' F/ z/ C; I/ _$ L) D6 J. G9 T4 e人数：4人份
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8 w- ^- z( q6 n1 z& k6 n口味：甜味
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6 \9 {! r4 [1 ]. G! M准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

- m! g7 t  K& j0 u0 k“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”
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! w' V: w4 n0 s3 s6 I: G$ R主料：小麦面粉320克豆沙200克

! j1 v" b, z9 l辅料：鸡蛋1个
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8 J6 A9 ?* {0 _0 S4 S调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量

菊花酥的做法
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水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克

7 {8 b  I& B1 E9 S5 E油酥材料：面粉120克、猪油60克

8 @9 G9 a8 K* X1 N; \馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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8 y# F; a  [+ f, v) N' ~9 ^) v/ d) }1.先将水油皮的所有材料混合
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- O; [: g: u/ `( W7 I* |3 w2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团

4 Q3 P* y8 v# j4 V3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
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& q( f9 F1 f6 {9 \% R5 @( P/ [4 J6 D4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形

/ O- C8 C6 K$ Y2 g& f. |5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来
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* e7 U; w& v- o7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形
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/ j. M' b$ h1 z( }" o5 q8.从两头的三分之一处分别向中间对折


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9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
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/ Z8 f* X+ ]( P' S0 B7 q) r% f& m4 a10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

/ K& r: J+ A1 b! ?11.用刀轻轻地切12个口子
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6 C! k, k6 t# J/ V1 X+ y6 A12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上

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13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯
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/ h, {- ?+ d. |% G14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
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! u' m0 {- ^) ^9 U) E5 _15.在中间部位再撒上少许芝麻

8 g$ d  v  m& F3 k2 \16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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0 O1 O2 y, d; S& R' u9 i17.完成
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