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盘点12道令人垂涎的四川小吃 [12P]

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發表於 2013-11-20 18:26:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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麻辣鲜香
& g0 b+ L5 f5 f' w. E6 b! |四川小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。今天小编就为大家盘点了12道麻辣鲜香的四川小吃,是不是令人垂涎三尺呢?
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1.钵钵鸡
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  钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
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2.担担面
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0 w3 u$ U) A6 ^% h" p6 u  担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
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 3.肥肠粉
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  肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。# z4 B3 m6 H- r0 Q. ]# B$ ~1 b
  
! t8 t6 ^% H, Y, [% r; X; E0 [0 \1 I, Z4.夫妻肺片
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3 q, z9 t% R4 Y3 }- O, e) N夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
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5.广元蒸凉面0 ]3 h3 J2 i4 m# B- `& r0 d( W
  
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, k; r5 B$ U  |  E  广元蒸凉面又称广元凉面,四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减,超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。) W6 }. I! G2 s; Z0 F4 Q
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6.火鞭子牛肉
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  火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。
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1 `" C. Y* A2 F( J7.李庄白肉( m' o) f; J, @( c+ H. x
  
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  李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。
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 8.罗江豆鸡) _9 h) W3 f/ L" u" N! K

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此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。2 }5 i, {% w2 g6 }$ H
  
+ ]: W' M2 L" O% W" `9 H9.奶汤面6 v& n5 p/ G6 {; D2 O" Z& S. d
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  奶汤面起源于四川邛崃,因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。% a' a& n3 a, G3 K. A, ]& M
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10.三大炮; G2 J- f8 d% m: I* W& \% J; J5 V& b
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5 ~3 w1 ~( x; g1 z- q  三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。$ Z4 B. J9 L/ [% K
  
: Q1 U5 m: h) h: w7 b6 @11.李庄小黄粑( o8 g1 y3 [7 a
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  晶莹剔透闪亮的糯米制成,一口下去,有糯米的清香、红糖的甜香,其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。
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1 J- I3 M$ ]' C! P: q; G5 M12.鳝鱼鸡蛋卷* ]% @- g+ l" B$ \8 V
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  鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

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