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麻辣鲜香8 l1 S# r/ T% C, s8 J p( p
四川小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。今天小编就为大家盘点了12道麻辣鲜香的四川小吃,是不是令人垂涎三尺呢?! R! |! x- `" Q% ~/ Q
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1.钵钵鸡0 u1 L$ o' v7 }' @; z. X
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钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
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% Y/ n9 L; w" F: P1 ^2.担担面& O: B, U7 K6 K5 V
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担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。8 n" v- l- Y& }% N
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3.肥肠粉
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8 T1 l' p$ H0 F5 h, }# D) \3 M 肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
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/ }, p o) r% ]9 ]4.夫妻肺片
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夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。9 X* v; c! B9 m0 S
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5.广元蒸凉面: k" |2 \7 {9 N' s' B
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5 I* }2 E- G8 T0 O% u; K% |8 ^. y- d 广元蒸凉面又称广元凉面,四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减,超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。
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& p1 e; Q4 h7 A" k% b6.火鞭子牛肉
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6 h6 q8 _1 M) m; {# W9 X( O 火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。% W& V1 V$ q% U. B0 T9 A( x; [/ E
) U6 E# C- y, `7.李庄白肉3 u# u R5 K0 ^ S3 @& p& ?
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' A: X* |; m6 \( _% z- j) P 李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。
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/ i, W6 d% B3 T& o) p0 U 8.罗江豆鸡5 B5 j! T. Z( D# i, D
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此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。3 P- Z9 o3 d, Q; i9 A
( Z, q9 x5 I- q9.奶汤面 q4 L' g% R1 a6 t. ^
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奶汤面起源于四川邛崃,因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。
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10.三大炮5 e" ]$ t. _: B/ [8 r0 a6 M& Y
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- V/ l8 H! ?5 ?/ C6 s, T% U0 ~' I 三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。
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11.李庄小黄粑
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4 E& s# y- V3 a9 \6 B9 E 晶莹剔透闪亮的糯米制成,一口下去,有糯米的清香、红糖的甜香,其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。* _& B* d- k1 {) n
0 e+ o8 w; d g ? J8 r12.鳝鱼鸡蛋卷
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鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。 |
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