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( U! L) f6 r8 C! o- ?% h( I) {9 t9 N# {
預備食材
0 G( a' \6 N( _' ?5 I' ]麵皮部分 14張
5 G. G! A5 u) X( X6 c高筋麵粉 400G
( B# _/ X: C. f$ ]% O# |6 a水 520G; N; H+ p( q2 H9 L
油 1大匙. H; q0 n+ A8 F) f# c( ^: A
鹽 1小匙4 m1 i* {+ p- V- v2 r3 Q4 @
蝦仁內餡
* q% N# a" N! ^5 r5 l魚漿 600G
% q C# u& F6 t; i( h$ l& x蝦仁 250G# N8 V/ k% Z1 I/ T! j& f5 \
薑末.蒜末 各一大匙
( _ l8 `9 j1 T' M4 ]: h/ G- {胡椒.糖.香油 各一大匙: O9 m- S& k( H" b6 c3 q/ j
鹽 一小匙
2 Y/ _- \1 B5 y! ?9 x3 i% w* d玉米粉 適量0 m: H7 A7 ? b1 r
泰式甜雞醬 少許0 f2 M* c+ q) Q2 K+ E+ C2 o( t6 R; p
) i/ E/ U) K& ?3 ~: ~. u. V6 M
/ d! Z( F" E, _
0 `6 q. }$ O8 J ^# g; e
; G N( K% }% B步驟說明
. s' x- i* l. [+ S 01
; V6 a, l) N1 C4 w先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.3 Q- t; _( E }3 A
 02. L. Z5 T; R# q' p1 u$ Z
將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.$ n1 X7 d1 x B
 03+ `% F! p1 g1 I% _3 S
鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.
# x6 |. J5 G; S6 B 04
( e$ p# `6 V/ z! x5 h粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
5 @( W& F. ] N 05
, |8 R `7 j7 T/ f' b6 t6 `取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.7 p s* |' ?, g \* f
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3 |1 T2 W4 O- {, p1 F( ?( c入鍋小火慢煎至熟.
0 _8 b) H0 B" w& i$ S" x' v. M 07; l, Z3 C+ n7 i3 R7 A, K' M1 T0 y
煎好切片淋上泰式甜雞醬.
- D" h' r- O* H( T. i. E 08
9 Y% h6 n0 P V( v6 ]& G: u+ S將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存., }0 B0 X# v% f F" H6 L! Y
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發表於 2016-9-18 02:48:13