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- u4 A2 O) m" z7 ^' B! P, n! P預備食材$ A h3 m/ \/ R0 p+ U8 u
麵皮部分 14張
' x8 N) W3 ?5 B4 \高筋麵粉 400G/ C2 u7 Q% Z, Q; y
水 520G8 ]0 ?+ H& @ m2 g9 e2 `; \
油 1大匙2 e% k( @2 a. P
鹽 1小匙
7 I0 d+ C; }3 J2 _- o/ t! s6 n# R; d* Q6 B蝦仁內餡
( D; j5 O0 |! m8 b: E8 [. A2 r魚漿 600G
6 v4 w0 ]: N7 m3 ]6 k2 I蝦仁 250G
3 F$ [) R) e6 ]薑末.蒜末 各一大匙" R0 g8 E2 A% Z! S5 `- r7 d2 ?
胡椒.糖.香油 各一大匙* b# A1 D# g4 I( b
鹽 一小匙
* H1 k8 O7 |! D1 Y$ U玉米粉 適量3 b7 U( d2 i. [% r; k7 [3 {9 W
泰式甜雞醬 少許
4 U2 D8 v# f6 [5 \3 ~* u! Y- P5 p+ l% L8 g8 T
. g2 m& `4 I7 M* n, }- ]
9 f. Y; I0 ~ D3 Z/ d8 B1 a
& L0 @8 A; J- d7 H" @& z0 o+ ]
步驟說明
" k. t8 Z1 M7 O7 O/ q" |1 h 01
" B! Q) X' [$ ]% V先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.
F3 @1 Z5 r% q( t& r: J 02
" h% i4 Q$ Q7 C" O2 \* I' [( _將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.3 v8 f5 m: H/ ~4 j
 03! K. t: V7 J% {5 f" g
鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.
. B* y+ ~' m8 M4 E 04" J1 o9 K7 E0 e* } I* u
粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
! l- f6 `6 G+ V: E1 S5 j! E7 f 05$ S# a l; F' I/ |" K0 A Y
取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.
9 s8 U" B, @2 x8 {( }% M1 V6 T 06, }& W, B* G2 u1 p
入鍋小火慢煎至熟.
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煎好切片淋上泰式甜雞醬.1 i; c1 F+ { l8 T
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) ]2 `: | f) x2 b2 w2 r7 _/ ?將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.5 _( X+ }+ W! g3 G" D
" L/ y C8 c: m# a$ F: A u. o; s( @. a
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發表於 2016-9-18 02:48:13