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八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。; g* {9 t8 F Z4 G% z
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葱姜蒜切末待用。
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' Z: P, g4 _4 d& A6 p( ^1 Y步骤 step 2 3 t) ?6 M5 E% d" c- S3 Y3 E
0 s- @) v1 [6 C5 m/ Y碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
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步骤 step 3 $ R; y3 \& i) K3 j9 ?) a$ J4 ]1 n
7 |2 v. l9 V5 V/ K2 k再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。 * F8 V1 M/ w/ b
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步骤 step 4 ' ]* ~& O/ R' }! k& W
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梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。 6 c' h$ B: F( T7 P4 U* X$ i" Y
, }0 \- {1 p( Z9 o: ^+ s) J步骤 step 5
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$ C G1 L7 }% X- ]4 d由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。 : W9 _# j: i* }2 g
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步骤 step 6 # Y* y2 y, |8 @, P7 `& @
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取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
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( b" H6 A. z: d. B% W2 J步骤 step 7
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使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。
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步骤 step 8 6 J7 _2 ~: J& W8 }7 V0 C4 l% E% I
+ F% x' V8 H5 b1 ]( L8 N- N( e锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)
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步骤 step 9
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放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。4 {) S9 {$ W/ p: c6 R9 p) z
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9 |7 ^- H, J; { J) e( X: f步骤 step 10
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, s) J3 _9 J# X$ b1 s炸好的蟹,捞出来备用。
+ S; r* p5 f1 S7 f) l+ B" u3 q( J1 j ' s7 C) q' P* p! I0 T/ W9 _
1 k% O0 n* k% v! h' j. E步骤 step 11
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。 1 k) l) L- E* \
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步骤 step 12
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8 U4 B8 ~) _* @! Z4 X& \6 q倒入梭子蟹和酱汁。 " i" c1 f2 m; @$ a
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步骤 step 13
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" X7 k D4 Y1 _5 O7 w- s( @大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。
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步骤 step 14
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2 r4 [- C. G, ~* k3 E& }: v6 H8 w盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。
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