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50克
; L" A. R8 _( @無鹽奶油- `7 o5 v1 o6 m0 X% ]
32克
8 X% w: q8 ^+ B# z, j0 w" U* w3 S0 e9 g砂糖
) F5 b1 g$ v4 a K% d18克
5 u2 _1 n/ Y$ \/ z. i4 x蛋黃液
6 I# m) }8 C) a% S8 f3 s60克
8 K2 p. K0 X. [; v9 u- J/ x* l低筋麵粉
# \3 I8 w0 K7 i G15克8 K) ^8 }3 N. [ D; r1 Q7 F
杏仁粉" M$ | T4 Q4 I" z0 A0 b
10克 T' U9 m+ D$ o& i) q' ^; l
巧克力粉
7 i' ~# Z5 Q/ E$ L7 k e0 H3 Z$ T砂糖（裝飾）7 E4 h n. \% |1 Y3 w
適量! F, c, |- g* v- B8 b, C
H* a5 n) M' r0 A9 G( g
& x+ N, b) a& C C1 ~, `! A" q* E5 _; l! s將奶油室溫軟化，打散" ]; v- Z6 g& l2 [& |
0 A0 \' [5 O. x: ^& a
奶油打散後加入砂
r* d' ]4 }* F3 u) y- A$ k攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀! ^; d- G$ S% r
4 K! G5 i( i# G1 C+ ]/ ]加入蛋黃液
! z/ |! V8 o. g＊蛋黃液也要退到室溫
8 G! N: g7 f/ G攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
, x7 i9 j: O! o& w& e2 s5 F2 j9 \9 |: f G
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團; J- p- M* ]3 ]+ N/ |
7 V2 w$ ]; X p5 W! ~將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體3 c& a& e5 N* W2 w6 T' u( s% Z
＊直徑大約2.5cm
; Z( K) h) F7 e- C0 w8 A/ H* S用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
1 O; J( f u$ ]3 B2 H9 _將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
, X/ ?" y$ o$ Y7 G切成小塊2 a6 E3 T5 q+ b+ U/ u+ q
＊厚度大約1.5cm
3 {7 b5 X5 l& [$ X L: B5 d" V* O( B- o! d: M
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
0 F5 k, O2 c# P; l. V
+ \8 p* R" l, c! C1 u7 ~% L: d |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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