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材料
0 s% S, M- s1 C- T$ V% F4 ^9 m7 A" 大白菜 1颗"," 香菇 6-7朵"," 虾米 2大匙"," 蒜头 10粒","蒜青 一把"," 蒜白 一把"," 酱油 3大匙"," 味醂 1大匙"," 黑醋 1大匙"," 鲣鱼粉 1中匙","水 500CC"," 米酒 1大匙"," 鸡蛋 2颗","塩 些许"
. p" V3 c* b( g' L2 p做法
# Q7 M4 Y) ?& ]0 f+ M; P) U先制作蛋酥备用,下2颗蛋,加入一小匙油(才不会结球)后
' \" V% R A8 E打成蛋液) a# w; u) p3 ^ t8 J% m
热油锅,用漏匀,将蛋液缓缓滴入滚烫的油锅中; `, } ] k. {9 x9 z
然后翻动# ?, y1 p' H1 P5 h/ V$ T
至金黄色即可上桌备用; n/ ~7 v+ w/ ^# V9 ]8 N2 J
准备青蒜、虾米、香菇& e* e% z0 g/ U0 r
爆香蒜头仁+香菇拌炒
3 w! j: `: k1 r4 V加入蒜白拌炒
/ P0 n% u& m4 N5 F& B6 m加入白菜梗后拌炒* @0 X( z+ E4 ? V9 a
至6分熟
- Z1 f5 Q9 l7 r; E& T再加入白菜叶拌炒
6 D- O9 z% Y, Q2 F至6.7分熟
5 t4 l' r' E' n' |: K+ @% u& G加入调味酱汁:(酱油、米酒、味醂、水、鲣鱼粉), J3 [* C4 s X1 ?
煮滚后放置至隔天,整个白菜颜色会卤的很透很漂亮% W$ N* X/ U& X9 e5 s
很传统的好滋味唷....# m! g- C7 @3 U) n
近拍一下卤的多透的食材呢....
. O) @ S- z8 J1 c真的很简单又很棒,一起来动手作白菜卤吧....0 H5 N4 D& p! G0 R
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發表於 2016-10-10 10:13:49