秘制酱香牛腱

cooldaddy

秘制酱香牛腱
9 T8 d3 s# ~& |  y8 a原料：牛腱700克，黄豆酱30克，花椒八角桂皮丁香香叶干红椒陈皮葱姜料酒茶叶盐适量；加一些冰糖，忘糖者可不用。
4 m" I$ [; y& y3 J  U# k/ V. V$ e秘制酱香牛腱的做法
+ k: t/ t+ I; J, H! @# |1、将牛腱洗净
# Q+ g7 z  s. b1 C2、将牛腱放入盆中加水加料酒浸泡2小时去污
, ]( ?" A1 J/ t- A/ z3、准备调料
6 E* ^3 Z3 p7 v, C7 T2 f0 }  S

4、坐炖锅一次加足水，放入调料和牛腱，盐出锅时加入
5、大火烧开撇去浮沫，转小火保持微沸，炖约1小时
6、用筷子能轻易戳穿牛腱，说明已经炖好。关火
0 n2 H; f( E! b

7、将牛腱捞起放凉，待炖锅汤卤温度降室温时，将牛腱放入卤泡一夜，后切片装盘
7 t  H% A  T* ?$ t