紅燒黃魚

Popopapa123

6 w* |  z! P3 \# ]預備食材
黃魚或吳郭魚 　 1條
0 O+ o  P  m4 z. Z/ O蒜頭 　 3-5瓣
薑 　 3-5片
蔥 　 2支
. \( ~' G  K+ e8 M8 A$ c辣椒 　 1根
6 u* y( C% U9 A: ?5 j, U" v醬油 　 1-1.5大匙
& Q2 h6 r- K& e糖 　 少許
烏醋 　 少許
  T: g' b/ ]! \5 u9 \, {米酒 　 1大匙
( u$ ?2 s! g, r' X9 {熱開水 　 1.5米杯
7 a  T$ G* `% ^; J
5 |1 S* ?1 [* P2 s
& C$ T0 p7 s* u* L& J% Q$ B
5 \# V6 d/ q2 @# h/ I
步驟說明
2 i8 L+ S. ?' |01
魚洗淨劃兩刀，抹上薄塩  
02
* f7 y2 A1 A* T9 T& I, P熱鍋加點油，開大火，魚擦乾後放入煎，轉中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃後再翻面
03
放入蔥白、蒜、薑一起爆香，加點糖先炒過後，加入熱開水燜煮  
04
9 z/ u3 W# M6 p9 [: e% d加醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了
9 c' a0 w4 ]$ N  [: B05
很多人都怕煎魚，又怕破皮不成形，又怕濺油到處噴，其實只要鍋夠熱，先大火把皮煎定型，別急著翻面，再轉中小就可以了，翻面怕斷兩截，可以用二支煎鏟幫忙！
2 O5 G) e7 ]4 \' @" N  n
+ k$ L* g7 S- o$ a