小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

$ ^# V( W6 L3 r: J! h預備食材
* ]4 v+ f* \$ O小黃瓜 　 四條(切薄片)
蝦仁 　 一碗
& b' n6 r" k) @+ M/ Y. \1 h4 w蒜末 　 一匙
5 m, j1 N) C1 }. A鹽 　 一匙
二砂糖 　 一小匙
* m7 q! N: g" e) j鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
8 ?/ D  e1 d( x7 x9 e' x6 q# A醃料
米酒 　 一匙
鹽 　 一匙
蛋白液 　 少許

; E/ {$ A! _6 R
, Y' K% u/ z: a- ?- a+ U$ u, @+ b' U

. T5 r& i7 X% {7 e; v$ z/ \步驟說明
5 U2 b* f, c3 Z: z: H01
蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
02
小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
03
* k* q' J1 v6 k起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
) J0 _9 s: _. \' g4 Y04
原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
05
再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
. \+ j0 Y4 }" a: n, S06
加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
07
最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
; `" S( m0 Z/ U, B' }$ F: ^08
貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟

1 `- ?6 y8 ~7 v. H' k! a" w
% G! N1 H7 N' V) m" D