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排骨的做法非常多,叶子也分享了不少,今天再来分享一个韩式辣小排的做法,做出来颜色非常漂亮,而且只有微微的那么一点点辣,味道非常非常棒,即使是新手也零失败哟......
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一份辣小排,不仅排骨招家人喜欢,连汤汁都一滴不剩,用来拌饭简直太香啦,当然,这做法还是有那么一点点窍门在里面,为啥简单又好吃,原因就是加了它、它、还有它!三种秘密材料哟,赶紧来看看吧!9 O- b& E% Q$ g. j$ O$ n
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【主料】排骨500克【配料】紫皮洋葱四分之一个【调料】韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量制作步骤准备好原材料。
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排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水,温水入锅,焯水过程中去掉浮沫。) D4 {$ ]& U6 X8 Y) k6 i2 \2 t! K$ _% {
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. h% [6 x# ~+ C4 z3 O洋葱、生姜、大蒜、葱白,都切成末。! B8 D! Y6 d% j- Q3 ^
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* c6 R I6 Q( U( f* O3 f: e用一个碗,加入韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽、熟芝麻,拌匀。$ s; s; N0 Z8 S/ Z& b; G. w& ^
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4 Z; G7 f7 {) B4 d9 q* j锅烧热,加入适量油,倒入一半调好的酱料,炒出红油。9 r- Q) G/ t/ N, {- ?) B$ y
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$ O( r; y! p8 }! W* a! b加入焯好水的排骨翻炒出香味。
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加入适量开水,大火烧开后改中小火焖煮约40分钟。 M; @" C4 G- m: b% u+ ? G
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汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料,大火翻匀收汁出锅。" ^, U$ K3 s5 f* @, m
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4 K: j# {7 H& M8 l) X" u成品图。
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【小贴士】一、酱料分两次添加味道更有层次,第二次添加的多少要根据实际咸淡程度来定。二、加入米酒汁不仅可以去腥,还可以提鲜,做法可以参阅我公众号里特色小吃菜单里的米酒做法,米酒汁就是做的米酒里面的汤,超市也有卖。
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