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红烧肉) ?% h4 u7 @( M5 x" u. F- Y" Y
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“肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻,瘦而不柴,越吃越香,即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做,今天我换成电饭煲,省时省力,不用看着,中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉,切成大块后焯水,与简单的调料一起拌匀,直接放进饭煲中,用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉,可以少放点水;反之可以多放点。
( K: u7 Y( J. ~0 ?% W/ q' X6 |我家老妈牙口不好,儿子又在牙齿整形期,所以我家的红烧肉汤放得多了些,如果用炖肉、卤肉来定义也不为过,毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉,全家都爱吃,特别是舀上肉汤浇在米饭上,真是有滋有味!”( N, I1 S4 m3 c* x7 }
食材明细
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#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤
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$ G, }1 J6 k: y& }9 h& N& a带皮五花肉清洗干净+ G: S* L% S8 e
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切成2公分厚的大块
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: q" _" F$ Y* c入凉水锅中,大火煮开# a; c9 }1 o1 L3 @- f3 d1 z/ x
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大蒜、姜、八角准备好,姜切块
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0 s( c2 z+ Z0 w# |用筷子夹住肉块在锅里涮几下,全部入电饭煲内胆中,将全部的调料、香料都倒入锅中2 R( S k# ~+ e
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" @3 Y$ x+ q+ n+ Q7 H" M5 @用筷子搅拌均匀,使肉块上色,再倒入适量的热水,水量随意,想吃口感筋道些的就少放,想吃软烂入口即化的就多放8 `! d3 i& d K1 z% E4 J9 x- ~3 ^; P
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将内胆放入电饭煲中% d. `$ r& q0 v5 B y9 V9 a
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( k5 g# a L9 Q/ }6 M5 a. a插电后选择焖饭档,定时40分钟
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' T4 N: |3 Y+ p4 o4 h时间到,打开锅盖,香气扑鼻
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! I6 d6 \2 M5 W+ N, |# |5 v+ S9 c好香
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, [2 P: o2 F! M% E0 V来碗白米饭,浇上汤汁,香
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4 |, [" a9 n* D3 V小窍门 w8 e% E h, Y! R. \
肉块要焯水,可去除内部的血水,还不腥;9 i% X. O. K/ i0 m8 k
调料可以随口味调整;8 P) |4 l2 l' a& i
根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
2 x' c+ f; K6 W: E使用的厨具:电饭煲
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