红烧肉[11P]

dmely2006 · 發表於 2016-9-8 13:06:10

红烧肉

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“肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻，瘦而不柴，越吃越香，即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做，今天我换成电饭煲，省时省力，不用看着，中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉，切成大块后焯水，与简单的调料一起拌匀，直接放进饭煲中，用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉，可以少放点水；反之可以多放点。
4 N1 ?8 B' j; }% c, q我家老妈牙口不好，儿子又在牙齿整形期，所以我家的红烧肉汤放得多了些，如果用炖肉、卤肉来定义也不为过，毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉，全家都爱吃，特别是舀上肉汤浇在米饭上，真是有滋有味！”2 j* l F& P( P# \) } ^* @5 x: P3 n

食材明细

五花肉700克
酱油适量
盐适量
白糖8克
八角2颗
姜1块
料酒少许
大蒜6瓣7 f% ]* Y' W2 }5 z8 z

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度1 J" c9 T$ R0 L% t1 b& T5 f7 b

#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤

1 T+ B2 y. Z% W/ R" M- \0 \

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4 j# A0 {% N' I/ v$ [# b. I$ k
带皮五花肉清洗干净' G5 i. a& i4 Z, W, z" {
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( f8 G6 h$ e- w) b1 U: ~0 H9 W3 d& B
切成2公分厚的大块
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- |/ X9 h' k; O入凉水锅中，大火煮开
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1 _* D# q: N) ~% y0 Q
大蒜、姜、八角准备好，姜切块" V) a, C4 u& ~1 N& T3 V D* I
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用筷子夹住肉块在锅里涮几下，全部入电饭煲内胆中，将全部的调料、香料都倒入锅中
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用筷子搅拌均匀，使肉块上色，再倒入适量的热水，水量随意，想吃口感筋道些的就少放，想吃软烂入口即化的就多放
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$ c ]/ W2 t0 @$ }将内胆放入电饭煲中" w% u9 ~( I8 v, m8 K: L. z
+ J( d+ m" x' P& q1 K+ D
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' ~" e' i, H) |, C/ O) H插电后选择焖饭档，定时40分钟/ ]# `, r& ]8 U( m- w* l
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% X+ m& f4 G& g4 g! Y' U8 ^时间到，打开锅盖，香气扑鼻
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0 {8 w% S' W0 ]. H' ~% E+ f/ @好香
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来碗白米饭，浇上汤汁，香, U( \1 S: O4 y5 d3 M* F' Y
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小窍门
肉块要焯水，可去除内部的血水，还不腥；
调料可以随口味调整；
根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
使用的厨具：电饭煲

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