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[豬] 红烧肉[11P]

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發表於 2016-9-8 13:06:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红烧肉) ?% h4 u7 @( M5 x" u. F- Y" Y
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肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻,瘦而不柴,越吃越香,即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做,今天我换成电饭煲,省时省力,不用看着,中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉,切成大块后焯水,与简单的调料一起拌匀,直接放进饭煲中,用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉,可以少放点水;反之可以多放点。
( K: u7 Y( J. ~0 ?% W/ q' X6 |我家老妈牙口不好,儿子又在牙齿整形期,所以我家的红烧肉汤放得多了些,如果用炖肉、卤肉来定义也不为过,毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉,全家都爱吃,特别是舀上肉汤浇在米饭上,真是有滋有味!( N, I1 S4 m3 c* x7 }
食材明细
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#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤
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    $ G, }1 J6 k: y& }9 h& N& a带皮五花肉清洗干净
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    ' H0 J% f# s* s
    切成2公分厚的大块

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  • - ]9 g# E3 v; D& u
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    : q" _" F$ Y* c入凉水锅中,大火煮开
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  • * a  c7 l# q- g7 d
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    9 ?# _" `. A8 u* A4 d* Q
    大蒜、姜、八角准备好,姜切块

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  • ' Y3 q1 r  l: c6 ~! Y) J, H
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    0 s( c2 z+ Z0 w# |用筷子夹住肉块在锅里涮几下,全部入电饭煲内胆中,将全部的调料、香料都倒入锅中
    2 R( S  k# ~+ e
  • & F& T: q; G% X3 ]# }  V$ F- {
    6

    " @3 Y$ x+ q+ n+ Q7 H" M5 @用筷子搅拌均匀,使肉块上色,再倒入适量的热水,水量随意,想吃口感筋道些的就少放,想吃软烂入口即化的就多放
    8 `! d3 i& d  K1 z% E4 J9 x- ~3 ^; P
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    将内胆放入电饭煲中
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  • / N" |' k" V! h; m
    8

    ( k5 g# a  L9 Q/ }6 M5 a. a插电后选择焖饭档,定时40分钟

    . V6 M2 o$ F0 j/ x. T9 j

  • 5 N+ Z& V/ N: d- k
    9

    ' T4 N: |3 Y+ p4 o4 h时间到,打开锅盖,香气扑鼻

    6 {3 m$ @) Z. Z& ~. y

  • ; y6 L' x7 m  W
    10

    ! I6 d6 \2 M5 W+ N, |# |5 v+ S9 c好香

    ; F& T3 t# v3 m8 Z

  • # }0 R. P  F+ R5 |
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    , [2 P: o2 F! M% E0 V来碗白米饭,浇上汤汁,香

    " E  d9 H7 C" {0 \( r: a( v
    : S" ~( }# a/ n. @! \; I3 Q

4 |, [" a9 n* D3 V小窍门  w8 e% E  h, Y! R. \
肉块要焯水,可去除内部的血水,还不腥;9 i% X. O. K/ i0 m8 k
调料可以随口味调整;8 P) |4 l2 l' a& i
根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。

2 x' c+ f; K6 W: E使用的厨具:电饭煲
9 C% E$ h2 A! G0 k. _. L
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