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虾仁蓓面[1P]5 c/ j- B* p3 r1 q2 B9 B
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材料：7 |: C/ r R0 u0 Y# K" q. B
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3 d. b5 ~) @, V7 W& [% i* e. c8 T* h主料：$ V8 A& J2 u. J3 n/ H
泰国虾仁6只
2 f Y' p0 G$ Z. i) n& q& e# Q8 I9 t6 ^辅料：
$ T$ C- w! y$ h0 \2 ^蓓面10克、面粉150克、水100毫升、1片
P6 I0 d! i$ e3 k( Y" K2 \调料：
$ ]! }5 q! k8 e$ h! o白糖18克、米醋30毫升、辣油5克、盐10克、大豆油适量; z2 x, z& @3 z6 H- U6 R
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制作：
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1、把泰国虾仁用玉米淀粉上浆，滑油。7 {. ^- A% j8 a3 k4 e) g
2、净锅上火加入调料，烧热后快速倒入虾仁勾芡汁，淋入辣油，出锅装盘。 ]3 w1 L: l2 M
3、面粉加水、盐和好后，用手反复抻面，拉成细如发丝的龙须面。
/ s; E' K7 ?6 K9 ^8 D' I9 X; [4、净锅上火倒入大豆油，油温120℃时把拉好的面炸成米黄色出锅，盖在虾仁上面，点缀薄荷叶。
6 c6 C4 z# R( k4 U+ f0 |. q& y" ~特色：
5 j8 {1 R& C- N5 J成菜酸甜微辣，口感滑嫩，尤其是蓓面细如发丝，根根酥脆。2 A1 H$ i9 m) x! i- B( V$ X, p- G
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發表於 2016-9-7 15:11:09
