豆瓣醬燒魚［6P］

Popopapa123

預備食材
& R) c0 u+ @; T0 }/ y: F$ P鮮魚 　 1尾
蔥 　 1又1/2根
) `, [$ h4 L# `4 H/ k+ E/ w蒜 　 1瓣
% b3 ~! k' U( v6 D  Z1 f薑 　 1小塊
辣椒 　 1/2根
- v/ A. R" Y2 R3 @  f: h調味料
豆瓣醬 　 1又1/2大匙
醬油 　 1/10杯
糖 　 1茶匙
' `+ Y" ~! @4 f花椒粉 　 適量
太白粉 　 1/2茶匙



- M/ t* ~; ?9 U  g
. O' O& Z. n* k5 ?6 K步驟說明
& W8 N" v; S$ @/ b. l01
魚身劃刀、1根蔥切段、1/2根切蔥花、蒜切片、薑切片、辣椒切圈狀備用。
6 n3 n1 a7 A5 C. I02
取鍋放入魚煎至表面微焦後取出。
2 K$ ^6 T" i) v% B% k6 W* o0 ~03
; K) I) r5 n" R同鍋爆香蒜、薑、蔥段，加入豆瓣醬翻炒，再加入適量水。
04
同鍋加入醬油、糖、花椒粉及作法2的魚煨煮，煮至熟成後盛盤。
05
2 s) d* r7 }6 {6 s, L鍋內的蒜、薑片、蔥段撈除，加入辣椒圈、蔥花略煮，以太白水勾芡後回林作法4的魚上即可。
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訣竅提示

※調味料單位「杯」是指「量米杯」