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吊烧琵琶巧手鸭[1P]
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材料：9 P* L. l0 _! b% @
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- t; y; P( D6 C* H R主料：光鲜鸭（去肺）2.8-3千克
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, k4 [& e T" D& l: ~/ x m# A4 [辅料：姜（去皮）20克
6 Q) a3 q! l( p调料：南乳汁20毫升、海鲜酱50克、鸡粉10克- y" @ E$ a h! ^
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做法：
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1. 将鸭子洗净，从鸭的胸部中间开刀，去骨，划刀。
! N+ c) Q9 n2 l E2. 用开水烫皮，过冷水，用纸巾将水吸干。
, e( U1 p' E( G, y6 F3. 刷上自制的酱和盐，腌制1小时。
- b7 G, U' S- O7 r1 ?+ c4. 挂钩后将皮的一面用水冲洗干净，用纸吸干，刷上自制的脆皮水，风干。
* s- g2 A2 o, ~7 ]# {$ H% S5. 放烤炉里用200℃的温度烤45分钟即可。
! i7 I. V8 w B5 `1 a贴士：
/ ~! X [; y! a" D皮酥脆且要保持水分，控制好鸭皮的颜色。
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發表於 2016-8-31 14:20:04
