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* k/ n1 u$ ?6 }2 u* @預備食材
) p" T: X8 [- K9 J& o紐西蘭鑽石蛤蜊 600克
6 V) m0 q! O# L% P6 Y9 z( |雞蛋 2隻
& t* o2 m* ~( n9 X7 L& ^2 L薑片 2塊! F* G% I1 ~% a8 ~5 f. E ^# c
蔥段 隨意8 g, V0 Y2 C0 V8 \% d
蔥粒 隨意& n! f, [- k+ ~
調味料
) }0 _* u+ D* S! v) f8 H雞粉 適量' ]1 p$ T }( z
胡椒粉 少許7 X6 G/ y6 Z9 k- G- z) o( u
' K/ q- V. ^& U% K- [6 C/ i: N2 C5 B: {
, d9 u" p4 v0 t1 L7 ~3 ~( X" I( w" \
; l3 J @- {1 y. q
步驟說明- n$ E( q% _) v3 f& j
 01
$ ]0 D: u' Q+ G鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨 k( P' D7 X$ A* c) H. L
02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯
# Z% C8 @2 {* T% q( A 03) e8 B$ J& v ]( U% P
雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:1- y& U- h, [# t+ R
 04
* _& L) v" J. \# ^) U# @蛤蜊排在盤子裹# H" k7 T; h! e
 05
0 _- A/ l* F9 q3 d( n蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半
3 Q: c3 C2 q* b8 c 064 A% l% [# N/ W3 `( }
蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋) W$ i5 u, P# j# e' g
4 V: B" c+ E3 p
7 ~2 ?1 b% `$ X( r4 d: S/ T訣竅提示
: T8 P5 [# t" X8 ^9 P芊如小訣竅6 I, L p- {5 s
1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦! 9 A$ r3 p, H' P( O& z
6 G. I- I5 v N z. @
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發表於 2016-8-30 18:34:53