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5 y2 w6 l5 m2 b9 y4 D杏鲍菇腰果炒牛肉粒
/ g7 e9 k9 a( T: a6 a材料:牛肉150克,杏鲍菇一个,尖椒一个,腰果适量,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油一匙,盐少许,糖少许。3 y; V/ I( j. p4 u
腌肉料:淀粉一匙,生抽一匙,料酒一匙,食用油一匙。% @8 _) A6 T, r$ P1 v
杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法, ]2 r: x9 K$ I" I3 Y
1.牛肉切指甲大小的丁,加入腌肉料拌匀,腌制10分钟; ~9 t- m$ V6 X8 d" W. w
2.杏鲍菇与尖椒分别切丁,蒜切末备用;9 u* h% P C5 l" s
3.煎蛋锅放少许油,冷油时放入腰果,最小火翻炒至上色,关火,晾凉备用;
1 [1 @6 u1 T, }) q4 w/ Q/ s' `4.炒锅烧至四成热,放入鲍菇丁,煸炒出鲍菇的水分,至鲍菇表皮干爽微黄,倒出备用;
! O' d9 T1 E ?) @0 Q/ N1 {5.炒锅倒适量油,冷油时即放入腌制好的牛肉粒,旺火煸炒至牛肉粒变色,放蒜末略炒,倒入鲍菇丁和尖椒丁略炒,调入生抽、蚝油和少许盐(口轻者可以不放盐)、糖,炒匀,最后放炒熟的腰果,关火,翻匀,即可盛出。, J0 m- `! ^5 D" O
杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法小贴士5 ?7 }* A& Q& a v: x
1.牛肉不宜炒制时间过长,容易变老。炒变色后放入配菜快速翻匀调味即可出锅;
* R$ S+ c4 ?+ s# h+ W2.腰果要用小火炒,大火很容易炒糊。也可将腰果换成核桃仁或者花生;
4 Q' _9 B4 t) w. G# F3.生炒牛肉要选好部位,不懂可以问卖家咨询,不同部位的吃法是不同的。0 j Z- q+ \" F% o) Y! h
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