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' g* P, e5 G6 {8 X. c* j懷孕初期的遇上嚴重害喜的媽媽們，紫蘇梅肯定值得一個榮譽勳章，他不只成功擊退鱸魚腥味，因為本身微酸讓不少媽媽們食慾大開呢。% S2 y6 U3 U: T& g7 V g
預備食材8 u- @0 f" Q) H" H% \ U2 }
鱸魚 1條(450g)
- z0 {7 y8 q. M# x: C- P紫蘇梅 8粒! c, T4 } G, d
蔥 2根; r2 f7 p; ?: r/ J) q5 _
薑 適量
' v5 [9 O6 }$ K" {- `3 _紅辣椒 1/2根
% T; \# i: F+ y0 g1 w" F g) c' y調味料(A)' ^( ^6 W. U3 ^( }$ R$ g/ H3 A
紫蘇梅汁 4大匙
& E- H6 A2 @( V9 }% k太白粉 1大匙
+ M& a8 `0 `: M5 k$ H1 V醬油 1/4小匙. A4 u2 o8 q( U
香油 1/2杯7 L7 B* A, z3 h+ S+ L7 \
水 1/2杯
. n6 G' m: v% q7 r1 x9 Y3 j調味料(B)
9 W! m' C3 t4 l: }! }: y. d( x# N& o鹽 少許& ?, L( ]/ E! r% \4 g$ F- [! W
$ J! q2 e0 h/ ]8 m G# W, U
2 D( g& ~; ^/ P u- _" `( W. o7 b3 e2 [. A- j
/ y' p1 l2 ?, O8 |6 Y3 R; v H9 x步驟說明7 e7 h# A3 p5 x/ o0 }
01 蔥切細絲狀，泡浸冷開水內(使蔥成捲曲狀)；薑切絲；辣椒去籽切絲；調味料A混合拌勻，備用。
, \7 M2 x8 ^# R- l& ~* s4 ^02 鱸魚放入滾水中汆燙1分鐘(可去魚鱗黏液)，撈起瀝乾水分。) B. m7 O. ~/ r, F! U
03 在魚身兩面均勻撒上鹽，放置在平盤內，鋪上薑絲、紫蘇梅。, ]; \) m, o' n+ ?1 a7 V
04 炒鍋加水燒開，架上蒸架，把鱸魚連盤放入，以大火蒸12分鐘，取出並夾掉薑絲。4 D8 d( S' N2 N$ g
05 取鍋，加入拌好的調味料A，以小火煮開，盛起淋在魚身上，再點綴蔥絲、辣椒絲。6 e( S) l* R' y0 Y
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3 W2 @( D2 T8 }6 e+ i6 V! P, G5 q訣竅提示
/ I& H, W; j5 T. u知識坊：
b! b* K* Q( ~《本草綱目》認為，鱸魚可滋補五臟，有益筋骨，能益肝臟治水氣。 鱸魚為優良蛋白質，對於懷孕初期胚胎分化成長的孕婦是有益的。注意：懷孕初期烹調魚類，應盡量避免使用「酒」。 ; j9 Y2 Q3 v. @; H! ]+ X) G
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發表於 2016-8-21 10:26:02