养生食谱 — 水煮鱼[10P]

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养生食谱 — 水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

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水煮鱼的简介菜式：养生菜
食谱功效：护肝,利胆,固表止汗,消肿止痛,壮骨益髓,降胆固醇,抗血栓,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育
适宜时节：
适用节日：
适宜人群：青少年,中壮年

% M3 U( V0 p+ U. P: J2 Y/ q7 Z春天多吃草鱼开胃养颜

春天吃鱼可谓最佳时机，今天推荐给大家的是草鱼。草鱼，是我国四大家鱼之一，其性味甘温，含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，有开胃养颜滋补的食效。草鱼的做法多样，蒸、焖、烧、煮、炸皆可烹出款款美味佳肴。这里整理了草鱼的做法大全，来学习一下吧！

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5 b3 G  U7 h/ u) q4 W- Z6 M+ R水煮鱼的食材和用料

辣椒

草鱼

葱

姜

料酒

黄豆芽

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水煮鱼的制作步骤和方法

步骤一、

准备材料：草鱼、黄豆芽、豆瓣酱、料酒、姜、葱、花椒、淀粉、盐、鸡蛋清。

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步骤二、

将草鱼去腮、内脏处理干净，将鱼头、鱼肉清洗干净，鱼肉切成片。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。黄豆芽掐根部，洗净备用。

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步骤三、

一：黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。二：锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。三：待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。四：倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。五：加入适量热水，没过鱼即可。六：水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。七：煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。八：将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

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