蔥烤孔雀天山鱈鮭［12P］

Popopapa123

4 B+ C7 Z, r% F4 j2 V! N預備食材
! r$ q; S. v/ Y5 K! S( W) I天山鱈鮭一尾 　 1200G
5 g+ e/ r: @- e% s5 r洋蔥 　 大半顆
辣椒 蔥 　 適量
: D% r6 R- G6 k3 ]9 S  G; Y: `. K調味
" m1 ^( ?+ u! D7 u  I( L* S' f& X( {7 f鹽 　 約10G
; _2 ^/ a! v8 y. k黑胡椒 　 適量
橄欖油 　 一大匙
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步驟說明
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將洋蔥磨成泥
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4 [. O. N: l0 C" }( i' H( [( h與調味拌勻,可依個人喜歡加入迷迭香或蒜頭等香料
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1 U  s* j, c) d& I~ 取一尾天山鱈鮭剁下頭部
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剪去尾部與魚鰭
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從背部切成一公分左右的片狀(腹部不要切段)
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兩面抹上調味擺入盤中
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放冰箱冷藏一小時左右使它入味
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5 G; _3 [6 X$ e5 A" G" E2 K( m烤箱預熱10分鐘,直接將冰箱的魚用210度烤15~20分取出(依個人烤箱與魚的厚度做調整)
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$ s. u0 m6 u$ B  D1 S& C# [/ x這樣烤至8~9分熟,中間還是透明狀的口感較有層次,需要全熟可以烤25分鐘左右
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最後用辣椒與蔥絲裝飾即可
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$ X9 ~, M, Z( G) E8 l天山雪鮭又稱高白鮭,它在緯度2000公尺以上的冰冷鹽水湖泊中天然放養,不食任何人工飼料,肉質肥厚白嫩鮮美,比一般魚類含有更豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸與必需胺基酸,是營養與美味兼具的頂級食材,適合生食與各種料理!

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