. }' k! B6 Z% L; |- n V蛤蜊的鹹鮮，絲瓜的清甜，不用調味就好好吃。
2 c( @7 s; ?0 E. U& R+ w7 y6 F+ ^蛤蜊和絲瓜，造就出鮮甜無比的湯頭，好天然，好美味，好舒服~
* @- Z: m+ b$ @" c: K7 n這道料理超簡單，從蛤蜊吐完沙起算，只要5分鐘就可完成。
2 `1 q) @/ l$ J! b夏天是絲瓜盛產的季節，絲瓜便宜又好吃，一起來做蛤蜊絲瓜吧。 ( i3 _. g) O0 ?# d" V" t4 G
預備食材
/ a9 {5 i- X6 L蛤蜊 500g
* m/ H& r& R5 ` V) i( v- H7 e絲瓜 1條
1 e+ R% ^9 d# ^薑 1小塊
: ]- ^) t' g4 o) Z) o) m3 i& e米酒 少許
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1 E0 _+ c& A5 ]! h步驟說明/ P* |3 h1 m- c& q: l6 k
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: a# ^: n( g6 |$ W3 g @蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾：自來水中加鹽（鹽量要足，大約是海水的鹹度），將蛤蜊放入，蓋上鍋蓋，約2小時，蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。
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切切切：絲瓜削皮、切塊（約1~2cm厚片）；薑切成薑絲。/ C' L! i6 p1 b
 03
. C' Z" a5 K( q1 ~炒絲瓜：取出平底鍋，倒入少許油，放入絲瓜塊，開中火，拌炒約30秒。* L$ ?( h' X) t, |, L7 w( [
 04
: w2 D5 @* V5 F, W: v/ @- E燜絲瓜：加少許水，蓋上鍋蓋燜煮。/ Y- }/ M. Z4 d; z6 d
 05
$ S) v5 H q' D: |* g1 h下蛤蜊：絲瓜變軟（代表煮熟了）時，放入吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮。; w8 l9 a5 [9 s0 u1 ?/ S# @
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& u0 H/ Z, H1 b0 k下薑絲：蛤蜊全開後，打開鍋蓋，放入薑絲，煮5秒，熄火。
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1 v* M; C8 }$ M碗中倒入米酒，將步驟6的好料倒進去即可。5 u8 u1 _' b; p1 W) `% f
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訣竅提示
$ m3 |" H( {& z# B◎ 絲瓜切厚片，是因絲瓜要有厚度才好吃。 ◎ 絲瓜先拌炒，甜度更豐厚。 ◎ 絲瓜本身會出水，所以在烹調過程中不要加太多水，以免稀釋絲瓜的甜味。 ◎ 米酒不煮，酒香更迷人。
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發表於 2016-8-15 10:36:39
