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預備食材
4 X; T' P7 s9 D: n8 Z" n( T* X5 B鱈魚 1塊
( G7 `4 R9 q2 P: P青蔥 2根8 j" G( A3 J: o* E) L) ]
老薑 1小塊+ E& O+ v t4 d, G7 r1 \! A* y/ X
香油 少許+ C0 f6 P; D, n3 G U
調味料
& z8 R8 }, s. X2 [# C. |破布子 1大匙5 w+ Z0 F( r+ b8 k( D$ I
醬油 0.5-1大匙
1 O, O/ x4 }5 s: y/ E* [9 U. v9 H" ^米酒 1大匙
# G ^' h/ c! k* V; Y烏醋 0.5大匙! ?' ^% L7 R7 V8 O8 @3 r& E
胡椒粉 少許! c1 g1 |2 t1 p. o# s F% E
2 n0 Y0 S5 {0 ]! l$ {1 t
( F$ i a( \9 k. U8 P8 G
0 n o3 C. @+ V% h" ]( b# h! K& O$ g6 O, v9 U2 H2 p- W# W
步驟說明
, U& u3 w$ O8 `' v 01& l2 G! M6 B. E4 `& C2 d
1.將鱈魚清理與清洗。 1 Z" m. Y) t9 ^$ {6 u
 02' s: I1 g) j3 }% k O
2.老薑切絲。 # O6 f8 v- _( K% H8 {1 g. `% i
 03
+ N* T3 G* r# w+ Z' Z3.青蔥切絲或蔥花。 6 e7 L, z! Q0 Y! \& \0 i; k6 L* v% [
 04+ p' p8 k4 g' s, [" }5 T- s
4.將魚擺在瓷盤中，放入薑絲、蔥白與[調味料]。
6 M# ]9 f5 g8 R1 H1 @ 05
7 P3 }* v, M4 W+ K5.炒鍋墊角架（或用蒸籠）加入適量的水，將步驟4的食材放入鍋內，蓋鍋蓋，水滾後，以中大火再蒸8-10分鐘（看魚的大小而定，本次蒸10分鐘），
* {, I; x* ` K 06
8 Q4 ?8 b# D* X* A! r+ Z- {6.最後，開鍋蓋，放入蔥綠(花)，蓋鍋蓋，再悶0.5分鐘後即可取出。
" f; B5 e3 g* t- g 07
! f" {# m* l D& t7.取出後，再淋上少許的香油即可
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發表於 2016-8-14 13:27:39