薑絲醬燒鮮魚

Popopapa123

預備食材
中薑 　 20公克
紅辣椒 　 一條
蒜片(爆香用) 　 4~5瓣
3 t  f* q4 m/ B) @/ K吳郭魚 　 一條
/ I; L0 Y5 t* p) J3 V% T1 _& {調味料
醬油 　 2T
. U" |7 L% X  g; u: y酒 　 1T
# Y: p! r7 g) _+ `% x烏醋 　 2T
糖 　 1/2T
味精 　 1/4t
  Q! t, S% u( B$ S4 f6 h- x香油 　 1t
. S4 U1 p3 o) ]+ R$ F" [水 　 2/3C
太白粉水 　 適量
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4 O$ ?0 ]6 @" A8 g! S步驟說明
1 W: G; J: h2 q. F( M$ a& n01 吳郭魚剞刀，兩側各3刀以上劃切。中薑絲直切3~5公分，寬0.2公分以下，厚0.2公分以下。紅辣椒直切3~5公分，寬0.2公分。
02 中薑絲、紅辣椒絲，加水後快速攪散和勻，瀝水布使結團。
03 起七八分熱油(180度c)油鍋，中小火慢炸吳郭魚至上色且熟，撈起。
04 起1.5T油鍋，蒜片小火爆香，加入醬油、烏醋及酒。
05 加入薑絲、紅辣椒絲及水2/3杯。
& C5 @- J2 j0 V2 z2 c06 加入剛剛炸好的吳郭魚及其他調味料，燒至汁約1/2杯或更少，勾燒芡，起鍋。

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