【卤水鱼】

dmely2006

【卤水鱼】

人生就是过客

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“这个菜是参照我们泸州那边凉拌鱼，革新过来的。鱼肉细嫩，微带卤肉的香味道。我用了卤水加油辣椒，鱼肉麻辣，五香。很值得好吃嘴试试”

食材明细

• 鲤鱼500克
• 油海椒适量
• 香油适量
• 味精适量
• 卤熟五花肉50克
• 小葱适量
• 花椒油适量
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• 麻辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
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/ I5 P9 w& [( l' F1 |: \【卤水鱼】的做法步骤
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  5 N1 Z. }7 i/ T* t5 z; O+ C  s5 F鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
  
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  先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】
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  卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水
  
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  2 h) @7 l  C/ b$ M油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身
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  卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身
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  面上，在撒点小葱
  
  

" e; u* w3 y- R7 ~/ e2 t3 ^小窍门
1 s7 c* S9 @$ _1 W$ @* f9 }( j2 V特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调
使用的厨具：炒锅
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