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預備食材5 {% Z+ r4 o2 N; A Y" J3 j1 I
茄子（切片） 400克（約2大條）
8 _8 ~4 O" K1 \( @鹽 適量" i0 O8 K) c" f" ^- r
Mozzarella起士絲 150克7 r! M* }( {* _% h
Parmesan起士絲 50克9 T, `( v( J. I9 T- D ~
蕃茄肉醬
1 F: |+ v* o! [5 o u9 k蒜末 1/2大匙% w9 U# z- ?0 g0 \
洋蔥（切丁） 1/2個6 a7 g; Z8 \$ }* ^
豬絞肉 200克
1 c, n% q0 {3 F紅酒（或高湯） 180-200毫升! f' s" p D& n5 D
罐頭蕃茄 400克（1罐量）
( L/ G r: }7 A! N6 g. \! I蕃茄膏 1大匙
, k+ o/ W8 {- G砂糖 1小匙
5 o, X2 f9 p& w! l* d; n( l' y鹽 適量
' B' ?. U& Z* F黑胡椒 適量& Z" _# g, n! k# g3 D8 Z! d# j0 g
+ ]; }$ R5 s* ]" O7 f! z
, p7 _5 [4 R. F" ^- u4 `1 `8 w1 S' W. h. m
; s! ~2 J( t5 @% ?/ @3 \- b步驟說明; z$ |4 R! A9 N+ r( |
 01( \3 F0 Y8 l* C9 S2 _. k5 I+ U
將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾
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重複步驟1的動作，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘
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將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒
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0 q3 c0 P" i- r3 P% s' R% y0 U將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用: P7 U. w" Q: I2 g: H7 J
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進行步驟4的同時，將另一鍋中的油燒熱，放入步驟2的茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用6 W2 I1 a( u. H
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& E: P# F7 B( T在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬，再放上一層步驟5煎好的茄子片，然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲
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+ c D& d. H y重複步驟6的動作2-3次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤（最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲）
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放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可
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發表於 2016-7-25 20:13:38