香煎鱈魚Piperade［8P］

Popopapa123

預備食材
' U# j2 h- Q' x鱈魚 　 兩塊
" I% e3 q1 \& i4 q. f: O; R藍色馬鈴薯 　 10盎司（約280克）
紅椒 　 一個
3 r: `- h* i" h辣椒 　 一個（食譜上寫的是Heirloom Pepper）
8 [. p, b# P8 N" a香菜 　 一把
3 n3 l& ~8 \! `: U洋蔥 　 一個（食譜上寫的是yellow onion）
大蒜 　 三瓣
Marcona杏仁 　 兩匙
. E7 {5 a* U+ y) P: {# D) D西洋醋 　 兩匙
# [. [) d  S7 v2 _番茄醬（paste） 　 兩匙
西班牙辣椒粉（Piment d’Espelette） 　一匙

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, a& f$ H, E2 [步驟說明
01
) e+ c9 y7 I' i2 l1 c1 m備料：將烤箱預熱至華氏450度（約攝氏230度），將馬鈴薯切塊，大蒜和杏仁切丁，紅椒和辣椒皆去籽切長條，洋蔥也切成長條，香菜取葉子切碎。
02
烤馬鈴薯：將馬鈴薯放到烤盤上，輕輕淋上橄欖油，再以鹽和胡椒粉調味。接著放入烤箱中約25分鐘，或烤至軟。
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開始煮piperade：在熱鍋中放入兩匙的橄欖油，加入紅椒、洋蔥和大蒜，以鹽和胡椒粉調味，以中火煮約15分鐘至軟。
04
& C, _& n% o( D0 `. a7 K# J製作醬料：在不沾鍋中使用中火烤杏仁約2~3分鐘，再將杏仁放到碗中，加入香菜和橄欖油、西洋醋加以攪拌。
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; w; G2 Y5 a9 I4 e完成piperade：將piperade的火調至中大火，加入番茄醬並攪拌3~4分鐘，煮至深紅色。再加入1/4杯的水，讓醬汁稀釋之後即可熄火並以鹽和胡椒粉調味。
06
2 I; l9 T6 Q5 [6 _$ ]煎魚：用紙巾將鱈魚拍乾，兩面皆灑上鹽、胡椒粉和一小撮西班牙辣椒粉，在不沾鍋上加入兩匙橄欖油，放入兩片鱈魚，兩面各煎五分鐘直至熟透。
07
; U" a8 p& }- l7 @! d" F) J擺盤：將馬鈴薯和鱈魚分裝至兩大盤中，淋上綠色的將量和piperade醬汁，最後再灑上剩下的西班牙辣椒粉，大功告成！

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訣竅提示
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以上材料在美國皆可買到，在其他的地方的話可嘗試用一般超市買得到的食材代替。

: Z4 F4 @7 m1 i1 c9 R食後感想
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這道菜吃起來非常美味，雖然美國的魚以冷凍為主，但經由醬汁的調味顯得格外新鮮！這也是我第一次嘗試藍色馬鈴薯，簡單的烤過之後不輸給摩斯的馬鈴薯薯條，讓我非常滿意。整體而言，這是一道健康又好吃的料理，每份約575大卡，大概半個便當的份量，希望大家會喜歡～

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