番茄海鮮湯

Popopapa123

3 F* h) v5 f1 ]  K, V預備食材
蝦子 　 8-10隻
透抽 　 1尾
螃蟹 　 1隻
1 M( M2 v, h9 j蛤蜊 　 隨意
生干貝 　 隨意
7 M. t2 l, R; c$ J% v; F胡蘿蔔 　 1條
西洋芹 　 1根
! W. x7 X9 P2 r" g9 G/ e洋蔥 　 1/2顆
" }. O3 k- X! o' E& r$ H小蕃茄 　 10-12顆
大蒜 　 3-5瓣
義大利綜合香料 　 少許
月桂葉 　 2-3片
巴西里(洋香菜) 　 少許
義式蕃茄醬 　 少許
高湯 　 1-2罐
( S0 W8 B0 n3 ?- F- P0 P檸檬 　 1顆
白酒 　 適量


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! l$ ^  |. I, X# k6 M步驟說明
6 d) L" ]) E+ ~% T0 H" U+ q' l01 洋蔥切塊或絲、胡蘿蔔切塊、西洋芹切塊、小蕃茄對半切、蒜頭切末
02 取鐵鍋或湯鍋加少許橄欖油，拌炒洋蔥至金黃色半透明後，加入大蒜末拌炒(掌控時間避免洋蔥跟大蒜焦掉)
; x$ X% D8 U1 j- r: c; m03 放入胡蘿蔔、西洋芹及小蕃茄繼續拌炒2-3分鐘
( y, \: f; T1 @$ Z: Y5 g7 \6 k" u5 D04 加入雞高湯1-2罐(若需要多點湯的話可以加開水)蓋過所有食材，也可以視喜好加入適量白酒
' K4 r( v. j$ F# r05 湯煮開後慢慢加入義式番茄醬、義大利綜合香料及月桂葉2-3片，蓋鍋蓋燉煮至胡蘿蔔鬆軟，此時湯底大致完成
06 用另一鍋煮開水將準備的海鮮料(除蛤蜊外)稍微川燙去腥(不要煮熟)
07 將海鮮料加入蕃茄湯底，攪拌燉煮讓食材與番茄湯充分混和
7 U: _# Z6 [+ v2 _  U$ ^7 o08 放入蛤蜊煮到開殼，加入鹽巴調味，除了試鹹味外，如果湯汁不夠酸的話，可加入檸檬汁至喜歡的酸度
09 將新鮮的巴西里切碎，撒在海鮮湯上，即完成
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