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e+ ^* S& J4 G0 U5 G; |4 y) C( A“好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了,你们不会嫌弃吧
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有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗
. T x! ^$ h7 P& D/ Z) ? b1 k
6 s& T) J3 o# h* X6 a, r不过夏天来说这样的做法很适合,又很开胃还不腻
. a: o" H' }5 K+ @) s! Q
' h; ]) Z- d6 x, k说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢
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今天苏州热得不行啊,今年入夏以来第一次白天整天开空调' x! X. m1 k J
# \3 H% o8 V2 v" z) \早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样; y& ~' V+ i5 D! z! a6 h
) G& I& m( }% A& O# i" i" h化妆不开空调更别说了,还没画好已经花完了,哈哈”0 v R0 T* X3 Z
[url=]展开[/url] ! J4 I- q T- x- @4 ]
主料
0 Q. @9 w, j* {! s- 鸡腿 (两只)
- 葱 (3g)
- 姜 (5g)
- 蒜 (3g)
- 小米椒 (六七个)
- 料酒 (两大勺)
- 生抽 (四勺)
- 醋 (一勺)
- 白砂糖 (适量)
- 辣椒红油 (四分之一勺)
- 自制辣椒油 (两勺)
- 芝麻油 (四分之一勺)
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' p# ?( L9 d% R4 t辅料 9 e6 F% B5 R# u" ^. V
- 无; P: H$ K. L% Y$ l5 T8 G+ E8 Z9 j
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+ c: W9 }1 Y+ P0 ?& a# a厨具 ; e3 P0 d; L& I+ H) ~; k5 U3 l
蒸锅
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% c. K! T, p+ t! q8 I+ v9 H, v4 f: T! y' t
分类
. I" Q4 {7 F8 |3 B家常菜 开胃菜 凉菜 川菜 麻辣 拌 半小时 普通难度
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. ^# K2 R' y) X. [3 }, b* y
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w" }6 Z+ L' G2 `! a. l准备好三个,买回来之后解冻好,清理干净血水,沥干水待用
) B `" U- H+ F! B , ]; u- U; b; Z2 \7 _0 A
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现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开,或者滑开,
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2 ~" C/ Z4 o/ w6 Z" ^/ i顺着骨头分离鸡腿肉* u, s* u" F: ] `2 O0 c: H! d. q

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( ]+ Y$ Q8 l6 J3 ], e再用剪刀剪去头部,然后就好啦,已经分离开了
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+ f2 e. i# {( g3 C# r. C分离好的鸡腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。) V }9 x' s! R( B% L$ q1 r4 j

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花生米提前用温水浸泡一下,然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣,晾干水待用
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锅里上少许油,冷油放入刚刚剥好皮的花生米,用小火炸至一般来说水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,过了就过火了" G$ `5 \+ h2 g* ~( j3 T; s

5 {$ F6 \$ q k5 Q7 T$ y5 L 6 `# G; R% e7 ~% a. c$ C3 P
大蒜生姜切沫备用1 t9 \' x! J( _3 p

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, A$ Z. z: J% T大葱段切小碎备用
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小米辣切小段7 \7 |' e" ]' u
1 W' A: l$ _- L. O: Q/ _ }( ^

, o4 c, K1 D; E8 h8 S把鸡腿肉卷起来,用牙签固定住* @8 b ^% c. T% o( J
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+ i! n! X' ~2 c再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上,大火蒸十五分钟左右就熟了
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在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎
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( C( W2 v0 \! Y" K+ p1 ^$ @. f开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里,在放入前几天做好的辣椒油两勺,【你们可以去翻我前面的菜谱,红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽,一勺醋,少许花椒油,芝麻油,辣椒红油,少许白砂糖,鸡粉调成料汁儿,不要问需不需要放盐嘛之类的问题了,生抽很咸了,除非你想咸死那就试试( F3 q }! M Z6 M5 j$ w
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蒸好的鸡肉取出来切成块儿- E7 ~ [4 W' t$ F* r" C
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/ M4 e! l" h, n3 i- B( U3 n调好的酱汁浇在鸡腿肉上面,再撒上花生碎,,少许葱花,大功告成
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流口水了吗,哈哈: h6 }* u) q+ Y4 w( T# ~8 A
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