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[雞] 口水鸡

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發表於 2016-7-16 10:07:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  e+ ^* S& J4 G0 U5 G; |4 y) C( A
好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了,你们不会嫌弃吧
5 m6 X" |' B9 T* L6 `8 t2 b3 ~1 K5 y/ o# D- T
有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗
. T  x! ^$ h7 P& D/ Z) ?  b1 k
6 s& T) J3 o# h* X6 a, r不过夏天来说这样的做法很适合,又很开胃还不腻
. a: o" H' }5 K+ @) s! Q
' h; ]) Z- d6 x, k说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢
% q4 v4 Q" x$ [) b' t, n  z4 B' H9 C" ]
今天苏州热得不行啊,今年入夏以来第一次白天整天开空调' x! X. m1 k  J

# \3 H% o8 V2 v" z) \早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样; y& ~' V+ i5 D! z! a6 h

) G& I& m( }% A& O# i" i" h化妆不开空调更别说了,还没画好已经花完了,哈哈0 v  R0 T* X3 Z
[url=]展开[/url]
! J4 I- q  T- x- @4 ]
主料

0 Q. @9 w, j* {! s
  • 鸡腿 (两只)
  • (3g)
  • (5g)
  • (3g)
  • 小米椒 (六七个)
  • 料酒 (两大勺)
  • 生抽 (四勺)
  • (一勺)
  • 白砂糖 (适量)
  • 辣椒红油 (四分之一勺)
  • 自制辣椒油 (两勺)
  • 芝麻油 (四分之一勺)
    / P/ o) C" T- X

: V! f2 ^6 L4 |8 b
' p# ?( L9 d% R4 t
辅料
9 e6 F% B5 R# u" ^. V
  • ; P: H$ K. L% Y$ l5 T8 G+ E8 Z9 j
  D6 a6 z6 S  X/ a- k+ n

+ c: W9 }1 Y+ P0 ?& a# a
厨具
; e3 P0 d; L& I+ H) ~; k5 U3 l
蒸锅
/ z- L2 Z" N/ [% T

% c. K! T, p+ t! q8 I+ v9 H, v4 f: T! y' t
分类

. I" Q4 {7 F8 |3 B家常菜 开胃菜 凉菜 川菜 麻辣 半小时 普通难度
- _* j7 h& V4 X. Z0 z
/ W) M, Y; _* G8 M" q* W/ H" G+ |
; D9 P; t" `$ k5 n8 I1 V6 [$ S

. ^# K2 R' y) X. [3 }, b* y

  • 0 {9 [! O# a1 f; n- q4 K
      w" }6 Z+ L' G2 `! a. l准备好三个,买回来之后解冻好,清理干净血水,沥干水待用

    ) B  `" U- H+ F! B
  • , ]; u- U; b; Z2 \7 _0 A
    ) u; x; T; ?7 |7 \% b# l
    现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开,或者滑开,

    $ w1 d+ j% }) N' }0 r; Z+ Q

  • 8 N3 S! i# U0 O( `1 O
    2 ~" C/ Z4 o/ w6 Z" ^/ i顺着骨头分离鸡腿肉
    * u, s* u" F: ]  `2 O0 c: H! d. q

  • . \; P5 Y+ |; P9 t& Z+ q
    ( ]+ Y$ Q8 l6 J3 ], e再用剪刀剪去头部,然后就好啦,已经分离开了

    ' M7 j3 _! i+ |' a& r( T2 {
  • 6 s% S) T: |& P

    + f2 e. i# {( g3 C# r. C分离好的鸡腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。
    ) V  }9 x' s! R( B% L$ q1 r4 j

  • ) d8 J) m. `+ i, m , Z3 L3 A  N: i
    花生米提前用温水浸泡一下,然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣,晾干水待用

    9 c# F% I/ P# F# ~
  • 5 V& ^% K$ L( |" j4 q
    ' E3 t. \8 t4 t. j
    锅里上少许油,冷油放入刚刚剥好皮的花生米,用小火炸至一般来说水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,过了就过火了
    " G$ `5 \+ h2 g* ~( j3 T; s

  • 5 {$ F6 \$ q  k5 Q7 T$ y5 L 6 `# G; R% e7 ~% a. c$ C3 P
    大蒜生姜切沫备用
    1 t9 \' x! J( _3 p

  • " S* W* c+ t) \- I
    , A$ Z. z: J% T大葱段切小碎备用

    % Z/ U7 [# g- S8 x

  • 5 y' N& Z7 x6 g0 ?; {; E: D% j! O / F8 o: l0 Z7 H. u
    小米辣切小段
    7 \7 |' e" ]' u
  • 1 W' A: l$ _- L. O: Q/ _  }( ^

    , o4 c, K1 D; E8 h8 S把鸡腿肉卷起来,用牙签固定住
    * @8 b  ^% c. T% o( J
  • " @7 \7 j1 R3 r6 z

    + i! n! X' ~2 c再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上,大火蒸十五分钟左右就熟了

    0 ], ?  n6 F% x- i/ w+ G
  • ) j0 J& L8 e" r  A/ f+ r: G
    4 N7 ~, J- g9 B& m% d; e- g% M% M; |% A
    在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎

    1 H: O9 F7 B  e3 b

  • 7 r2 \9 [) s6 C+ }2 Z* H
    ( C( W2 v0 \! Y" K+ p1 ^$ @. f开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里,在放入前几天做好的辣椒油两勺,【你们可以去翻我前面的菜谱,红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽,一勺醋,少许花椒油,芝麻油,辣椒红油,少许白砂糖,鸡粉调成料汁儿,不要问需不需要放盐嘛之类的问题了,生抽很咸了,除非你想咸死那就试试
    ( F3 q  }! M  Z6 M5 j$ w
  • ' N; O9 P6 k' k. j) {5 ~6 J4 I
    9 ?& J* f4 a# J! M! l
    蒸好的鸡肉取出来切成块儿
    - E7 ~  [4 W' t$ F* r" C
  • 4 c' A0 \! y3 g7 y& M

    / M4 e! l" h, n3 i- B( U3 n调好的酱汁浇在鸡腿肉上面,再撒上花生碎,,少许葱花,大功告成

    ) X+ I" m/ p1 V; e8 d, I
  •   u2 j( U( z4 j2 z3 C
    3 R' ^4 W- q& B7 o
    流口水了吗,哈哈
    : h6 }* u) q+ Y4 w( T# ~8 A
    ' I4 r7 G+ [6 y$ K# N

. @7 l+ |; s7 E9 Q. ]* I" k; ]; q$ c4 R( P) z2 f. u7 Z" t
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