香煎嫩豬排佐洋蔥巴西利奶醬［6P］

Popopapa123

預備食材
0 o2 `8 S6 A% d( e& p豬肉
7 _6 W2 N( F) M. i! K% \豬里肌肉 　 500g
鹽 　 適量
. ~5 _4 I# u1 ~) {7 L0 I' {黑胡椒 　 適量
蒜頭(切成蒜末) 　 3-4瓣
! p$ H# H9 l& y奶醬
洋蔥 　 30g
水 　 150ml
Crème fraiche 　 1/2大匙
) P8 b' v- h4 U0 j( t- I8 U2 [7 o; v; H蔬菜高湯粉(有機) 　 1/2大匙
$ e; J5 i0 E+ e; C+ i3 c+ E麵粉 　 1/2茶匙
巴西利 　 適量
) `+ G1 B0 c  ~8 C其他
9 p, P4 n1 V- \! G6 t油 　 適量


8 m+ \, k, V- p7 V- D7 w0 Q
; k9 ^, @) N; c$ G3 Z2 l2 }
步驟說明
01 1.里肌肉塊洗淨切成約一公分厚度的豬排，攤在砧板上，然後灑上些許胡椒及鹽用手均勻輕按肉排後，換面灑上胡椒及鹽再用手輕按，豬排會變大變薄。
02
2.將已調味按摩的豬排放入保鮮盒，然後放入切好的蒜末充分混勻，放入冰箱半天入味。
+ }3 k% r$ U# ]2 Y; y03
3. 以中火在不沾鍋內熱約1茶匙的油，然後將醃好的豬排放入鍋中煎至兩面呈金黃色（如圖示），且用煎匙輕壓不會有紅色的血水出現即可盛盤。
04
4. 奶醬的主要材料。洋蔥及巴西利切成碎末。麪粉加些許水調成糊。
05
5. 另起一小湯鍋，以中火熱約1/2茶匙的油，放入洋蔥末炒至已有些透明，然後放入150ml 清水及1/2大匙的高湯粉，轉大火將湯鍋內材料攪勻煮開。
06
  J) i# E9 R2 P6. 湯煮開後轉中火，加入Crème fraiche，麪粉楜及巴西利末攪至湯已經稍微變稠即完成。
- R* m9 H" x3 b9 d" R07
2 U( K4 b0 W1 z% b7. 將奶醬淋在煎好的豬排上，配上生菜沙拉及烤過的ciabatta ，就是美味的一餐哦！
8 @9 |  ^6 @& o4 G  ~" V2 Q

訣竅提示

1.因為太忙，所以這裡用有機高湯粉，有興趣的人可以自己熬的高湯代替清水，然後加塩及胡椒調味。

2.若沒有Crème fraiche，可試試鮮奶油或牛奶。若用牛奶，可能要多加點麪枌，基本上就是讓湯變成有點稠的醬，可以扒在豬排上。

7 _! O6 R$ Y1 w" s' C( e7 D
5 O8 m2 {. l" `" ~