瑞士辮子麵包Zopf［7P］

Popopapa123

預備食材
麵粉 　 500g
5 E+ f: r" x8 {, _+ G4 v, z3 j牛奶 　 320ml
1 S9 \6 V; Y+ i* d& |9 t4 |雞蛋 　 1顆
乳瑪琳 　 40g
; T$ r9 q0 ^5 c; A8 S& b1 x  ]9 S* B鹽 　 1/2大匙
乾酵母 　 7g
8 W: W! \, D- U% K# p糖 　 1/4茶匙
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步驟說明
01
! @/ O7 t6 d/ `' u* _  ^) B* K8 k1.將牛奶及乳瑪琳放入一小湯鍋，以微火邊攪邊加溫，直到乳瑪琳融為液體(但要注意牛奶只要手指試溫微溫即可)。
  N% U7 l3 M+ [" h# W02 2.乾酵母及糖放入一小碗，然後加入一湯匙1.的溫牛奶攪勻。
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* Y3 o! o4 g* l$ g3 d; m3.在一大碗中放入麵粉，蛋黃，鹽及1,2中之材料，然後以手混勻至成一麵糰。在碗上蓋上一塊溼布，將麵糰放在溫暖的地方發1小時或至麵糰變兩倍大。
04
5 H: i+ _7 W0 k8 U4.烤箱預熱到200度C 。通常這裡的材料是一個辮子麵包的量，但為了做的麵包可以儘快吃完，而且有一半是送朋友，所以麵糰分成兩份。
05
  z$ @) p% {/ o. e5.辮子麵包傳統有不同股的編法，這裡介紹3股的簡單編法。 將其中一份麵糰分成三股如圖示。然後將右邊股抓到中間，再將左邊股抓起放到中間，如此右左、右左，直到麵條編完收尾。
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/ m! G  i/ I3 Y6 M7 ~3 o/ K6.編好的辮子放在舖了烘焙紙的烤盤上，用刷子刷上剛才剩下的蛋白，然後放進烤箱烤約30分鐘，或用小刀刺進麵包較厚處。若小刀抽出後刀面不會溼溼的，即可取出放涼(若500g麵粉只做一條辮子，就要拉長烤的時間)。
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7.放涼的麵包切片，抺上果醬，配上一杯咖啡，就是很有飽足感的早餐。

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訣竅提示
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1.若用鮮酵母代替乾酵母,比例約2:1

2.若沒馬上吃完，最好切塊放冰箱冷凍櫃，要吃時再解凍切片稍微烤一下，以保持新鮮。

3.烤箱溫度180-200度C我都試過，結果差不多，只是烤的時間不同，而且得視烤箱調整。

4.我自家吃時只用250g麵粉，用半顆蛋加麵糰裡、另半顆蛋液拿來塗表面，結果差不多。

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