香蒜辣椒義大利麵［5P］

Popopapa123

預備食材
義大利麵 　 180g
- a7 j7 I* z# s$ A- J" L大蒜 　 4瓣切末
! x9 C& W4 Y9 E& e+ ~2 Q辣椒乾 　 2根去籽切碎(喜歡吃辣可以再加多一點，換成新鮮辣椒也可以)
巴西里 　 2小枝(葉連莖一起)切歲
橄欖油 　 3大匙(建議選質地較高的橄欖油)
/ r+ }, x% K  }" @- r$ C3 y9 ^黑胡椒 　 適量
鹽 　 2小匙
煮麵水 　 400ml


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9 v7 Y# D3 s, T2 o0 |) h5 k2 d7 E7 H, c步驟說明
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9 o" C! v/ E# r  T$ K' t, r將深鍋中裝2000ml水，等水滾後加進20g鹽，將麵整束放入鍋中央將手放開，讓麵呈放射狀，煮麵時間比包裝上建議的時間減少1~2分鐘。
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: H1 z0 j' Z9 d+ n6 l! O. L7 v當麵在煮的時候，請在平底鍋中倒入橄欖油(先不要開火)，再倒入切碎的蒜末、去籽的辣椒碎稍微浸在油中，再轉中小火，慢慢煸炒出香味。
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6 z( M/ }& F9 x將煮麵水倒入，轉成中火煮至略滾後，加入2/3量的巴西里葉，煮約2分鐘，加入鹽和黑胡椒調味。
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要下麵前平底鍋那端必須轉大火，湯汁大滾時立刻放入麵條，關火，用夾子快速攪拌讓麵條均勻裹上湯汁，就可以裝盤囉。
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