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煮出好吃的米飯，煮飯原來有學問，第一、淘米速度要快；第二、米水比例一比一點二，新米水少放點，舊米水多加，煮池上米，建議多放兩成水。第三、米洗好後要浸泡20到30分鐘讓米從有點透明泡到整個變白後水量放到正常的水量後再煮(加幾滴的沙拉油或一滴的檸檬汁或醋)；第四、煮完後(電鍋跳起)拔掉插頭：這一招很微妙，悶飯半小時後得完全拔掉插頭，免得電鍋繼續維持熱氣，米會熟過頭，開電鍋之後先用飯匙在白飯上劃上十字，先翻鬆米飯，翻完再蓋上鍋蓋燜個十分鐘，翻鬆米飯的目的是要讓水份分佈均勻，不會凝結成水珠掉在飯鍋裡，讓米飯變得濕答答，煮出來的飯粒粒皆分明試過後覺得不錯。
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發表於 2015-9-16 09:27:18