巧克力豆曲奇[6P]

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工艺：烤

& B) v3 x5 k/ C3 ]) a3 d/ y0 k+ T难度：初中水平
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1 a& a! O- f8 h0 p  T3 L人数：4人份
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口味：甜味
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1 q# C- T3 J! o0 u准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

3 b9 t3 a- c5 U9 U8 ~1 P; i* j主料：低筋面粉100克

3 e5 w/ M) R+ y% h& e. Y) u% q辅料：鸡蛋30克泡打粉1/4小勺巧克力豆50克
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调料：黄油75克糖粉35克香草精5滴
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5 G" R4 L) J4 @0 z4 K' d' V巧克力豆曲奇的做法

1.黄油室温软化，加入糖粉、香草精

! c# a4 [' @# {' K2.用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒
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% `6 D& h' e" j# o# M9 l3.鸡蛋液30克，分两至三次加入，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次，最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒
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4.低筋面粉与泡打粉混合，筛入碗中
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5.用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态
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: `5 G* d8 W, Y2 S6.加入烘培用巧克力豆



7.再次翻拌均匀

7 W  h1 n2 g+ S$ g  S& v8.用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可，中间留空
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; [) \" ~; F% l6 G9 ]9.烤箱预热，上火180度，下火160度，放入中层，烤制20-25分钟，熄火后不要开门，余温再焖10分钟即可

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烹饪技巧
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( M' }" c( f% n; u  Q  E1、往黄油中加蛋液的时候要分两至三次，是为了防止乳油分离，所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后，再加第二次；
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2、香草精没有可以不用，不是必须品，但加入后味道会有较大提升；
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3、巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆，水滴形状的，这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化，不能用市售的普通巧克力代替。
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将阿克

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巧克力餅乾就是經典  一口接一口  想要學習做做看