酸菜粉丝炒肉[7P]

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工艺：烧
难度：初中水平

% M2 f2 X9 v8 m" L9 P' P9 f人数：4人份

口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟
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$ ~: p& f" w& v9 O烹饪时间：<30分钟
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" _1 K) Z; b; ]4 W“提起酸菜，相信东北人都不会陌生，据说过去东北百姓家里有两样东西必不可少，一是腌酸菜的大缸，二是压酸菜用的大石头，可见酸菜是东北人很喜欢的食品。现在想来，东北冬季制作酸菜应该是和其居住的地域有很大关系，东北气温低冷，从前没有反季节的大棚作物，腌酸菜成了一种储藏大白菜的好方法，同时也赋予了白菜另一种独特的味道，让人不至于吃腻。”
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主料：东北酸菜1袋猪肉130克
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; \: @) f; Q2 V, S$ e辅料：粉丝1把

% Z6 H8 y' P- C. Q" \* V' Q/ i8 c调料：食盐1/2勺鸡精适量葱1段料酒1小勺生抽1勺淀粉1/2勺辣椒(红，尖，干)适量
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酸菜粉丝炒肉的做法

1.将肉切成丝

2.肉里加入料酒和适量淀粉抓匀

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3.取一小把粉丝用水泡软

4.酸菜洗净，挤去多余水分

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0 @2 Q; [/ y1 C5 S2 A2 @5.辣椒切成椒圈，葱切末
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% h0 }7 G# M- [6.锅内放油，六成热时放入葱花爆香
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0 T1 c# A* j6 _9 Z! A$ |7.下肉丝划散
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8.加入酸菜翻炒
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" E, E' t7 n  y" A" e0 Y9.加入适量生抽翻炒均匀

/ }+ j; T2 q; D10.加入适量开水(有高汤更好)，放适量盐，小火慢炖(酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了)


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! K, m9 u" E) S' J6 H  w11.酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤(汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤)

12.加入鸡精调味，撒上红椒圈(加辣椒只是我的习惯，可以不放)
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很赞，这便是我家乡的美食

将阿克

心情有wK