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食用油
" h5 y0 k$ v; h4 b/ s4 G; m20克
5 }- q( G9 a1 h3 M9 i( c雞蛋
; x2 R8 u2 t. S0 H2 A: o8 i2個
2 h% y0 [) c% i6 U; l牛奶7 G" o' {" k; y" Q9 E1 ~
15克
) g: J3 L4 x# Z1 D$ s3 c5 d- y煉乳9 W& p2 \$ m5 G: g; ?% T
15克
- x& \3 k, S( V' G5 A低筋麵粉3 z' @& p& ]. G
25克' L2 ]& r& o4 N* q6 q q
玉米澱粉. C X+ X& D) S X+ A0 l# m& V
3克
5 V! R& ]- l& ]/ ~檸檬汁
5 G. {8 ~! S3 @+ P P! u9 L幾滴
% H+ q- y2 D* G1 W% W' R糖
; }6 ]% d# a, X( ^' J: b" Q8 U15克
6 F! } x3 X X% b: c. N; {# o r; g0 s* R' y
- L7 @, ?# ~ B/ R分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳,攪拌均勻) n+ X3 Q S4 l) w
再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻, E, U, O- j B
. q9 X ]% `2 w- @& X
開始打發蛋白(加入檸檬汁),糖分3次加入蛋白裡9 E: L [8 Y% u7 h& `# t3 V+ w
撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
4 y. t' d _7 ^, b+ \3 N6 z
" y3 V6 c+ P9 m) d7 a0 _' _5 |挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ,攪拌均勻
) R( U; _, v K0 ~" b4 w將蛋黃糊倒回蛋白霜中 , 翻拌均勻$ O. G7 H5 `1 C6 f6 y. z
5 C3 P' g$ C+ ` X- I將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後,稍微輕敲模具排出空氣
7 j1 R* \! R- u. Y- B125°C(260°F)烤 45 分鐘, 150°C(300°F)烤 10 分鐘
) z. y3 F% F; G7 ~* b, H8 S, f7 @/ P" u8 r6 |
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