香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
' T+ @7 m, j# v0 ?Lotus蓮花餅乾
70克
" y/ J  V" i  `$ X9 C融化無鹽奶油
- W4 ~. m6 _7 n% c$ r/ V35克
乳酪糊
奶油乳酪
350克
細砂糖
85克
酸奶油
170克
! Z) l4 ]8 |2 [檸檬汁
半顆
鮮奶油
100克
2 p* y% @2 L- Z- E; F5 a# R' g玉米粉
/ T5 X0 b& g7 Q25克
) L3 g/ L; l  X# h9 ^2 u雞蛋
2個
8 e0 G/ M5 T' k# q香草莢醬
. }: A* T) S6 b1.5小匙
蘭姆酒
1小匙
鹽
1小撮
3 H) L1 a; g7 _( ^7 ^

+ |! ~+ {! L# u# f; u$ p份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
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2 F- C. o- u, o+ r& s. I將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
2 X$ e$ O+ U: i  ?: L將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
4 M: n( o% R  t* Q$ J
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
9 U4 S& L1 e  E- e' b( k
將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
. F, Z( g5 K+ ?* k
加入細砂糖攪拌均勻。
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加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。

; R/ z" Y! S' n; k, B0 o加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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3 F* n+ V- r: y1 N( X. Y. c' f
, z- s2 j6 {  q7 _! |# ~分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
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最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
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完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
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使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
( g/ `: D' J9 W$ q烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘
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