莓果生乳酪蛋糕

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奶油起司
310克
原味優格
9 k* Y8 l/ y+ g0 Z+ Z% N  E, }100克
檸檬汁
. }9 [4 U% @$ m* v1 q- s20克
) a3 q/ T$ D4 S; c/ T/ e糖 (蛋糕糊)
70克
0 M6 K# z4 O" J3 E' R5 Q糖 (打發鮮奶油）
5克
鮮奶油
100克
吉利丁片 (第一次)
2片
9 f6 w, b# B" _. ]: `1 j吉利丁片 (第二次)
半片
" R5 _( D8 C) @. n  |冷凍莓果(或藍莓)
60克
蛋糕底
5 B" y* h2 l* @6 {消化餅乾
3 }* B0 ~- y4 Y$ u5 D9 }80克
1 y7 p5 M) y; h3 x奶油
20克
模具
7吋活動式蛋糕模
6 F# {. ?& Z+ ]1 U! s1個
$ h. W+ w7 x  ?
  r7 M. x2 V0 H/ Y  W9 c
先將「奶油起司」放入鋼盆中退冰，「鮮奶油」放在冷藏維持冰度。
先將「奶油起司」放入鋼盆中退冰，「鮮奶油」放在冷藏維持冰度。

+ i( z' Z0 j/ w7 C0 j+ {/ s1. 活動式蛋糕模底部鋪一層鋁箔紙，模型外圈固定。
, s! y+ \: U1 O$ o; S) h# }2. 消化餅乾放入切碎器中打碎。
* r1 S0 t1 r" z3. 將奶油微波融化。
4. 把融化奶油及餅乾碎攪拌均勻。
★ 若無切碎器，可將消化餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍、瓶子或用手敲捏碎。
( T3 }! g' ]8 o& [1. 活動式蛋糕模底部鋪一層鋁箔紙，模型外圈固定。
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3. 將奶油微波融化。
4. 把融化奶油及餅乾碎攪拌均勻。
★ 若無切碎器，可將消化餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍、瓶子或用手敲捏碎。

) M- ?& e( m( _7 |' Q奶油餅乾碎底鋪在餅乾模底部，用湯匙背面壓緊實、平整，送入冷藏讓奶油餅乾底凝固。
9 u' J4 N$ Y# j奶油餅乾碎底鋪在餅乾模底部，用湯匙背面壓緊實、平整，送入冷藏讓奶油餅乾底凝固。
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「奶油起司」隔水加熱，用攪拌器拌至滑順後，依序放入 糖(70克)、優格、檸檬汁 攪拌滑順。
# Q1 B% q. ]( T) P★ 若有“均質機”可以直接將所有食材放入盆中(盆下放熱水)，直接打成絲滑的蛋糕糊。
8 H. ]/ `& Q8 l; Z從冰箱取出冰的鮮奶油，加入5克的糖，用電動攪拌器打發至5分發，拌入奶油起司蛋糕糊裡，攪拌均勻。
2 L, k6 D6 V( U★鮮奶油打發至有空氣感，微凝固的感覺即可，這樣可增加蛋糕微微澎鬆口感，讓蛋糕不會太過扎實。
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+ J; s! @; L# l2 F3 N
1. 吉利丁片(2片)放入冰水中至軟化取出擠乾。
' K% B2 R- M: o- j9 Q2. 用小碗勺出一點 蛋糕糊 放入 吉利丁片攪拌至融化。
/ B1 r- _! q& k& h. f$ Q3. 可用隔水加熱方式，幫助吉利丁片完全融入蛋糕糊中。
4. 將有含吉利丁的蛋糕糊，倒回主蛋糕糊後，攪拌均勻滑順。
將一半的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放回冷藏讓蛋糕糊凝固。
, S5 w) D, Q  s# J★ 要加快凝結速度可放入冷凍。
. a1 [8 {6 {9 l& r剩下另一半蛋糕糊加入冷凍藍莓(或莓果)，用均質機打均勻，可留下一些果粒增加口感。
★ 沒有均質機，可以先將莓果用果汁機打碎，再拌入蛋糕糊中。
用小碗取一點莓果蛋糕糊，放入已經用冰水泡軟並擠乾的吉利丁片(半片)，隔水加熱方式讓吉利丁片完全融化。
: y8 z8 e4 `8 q- E" G0 m+ |接著將 吉利丁莓果蛋糕糊 倒回 主莓果蛋糕糊 中攪拌均勻，
最後將莓果蛋糕糊全部倒入蛋糕模中，放入冷藏(或冷凍)讓蛋糕凝固。
★ 要倒入第二層莓果蛋糕糊時，要先確認原味蛋糕糊已經凝固才能倒第二層。
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冷凍凝固的「莓果生乳酪蛋糕」從冰箱拿出，可用溫毛巾敷一下蛋糕模外圈，就能輕易取下蛋糕模圈。
可以先將蛋糕切分好，依自己喜好放冷凍或冷藏保存