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蛋黃糊" H. F% r. u6 }$ }- _, J
蛋黃) u% V+ u, \7 t# g
3顆
@5 I" \) C; F1 c: r& C% g3 w植物油
# Q( h J- h5 ^5 ^, a35克
( v' \$ p3 X9 X' K牛奶; w, m7 [0 D8 T7 `
40克: x3 G* z4 b" {, G4 M2 ^0 Y4 q
低筋麵粉5 D% w/ D3 O1 L" u! m+ j
65克
$ u+ I! t! w' l( n" P蛋白霜
' |9 _/ u# b: }9 T蛋白" a8 ?$ D8 q) Y2 t- i8 u
3顆$ M! G; l* h. P( {( e. l
糖粉
3 @5 w* D$ I8 ?) W: j1 E55克# x* C+ b6 B5 J
檸檬汁9 m5 a7 v, m7 n9 H9 q
5克! I$ ?3 H. w/ A! r9 g; Q# c" x1 K
4 N* @6 r7 m& \% Q
9 U, y- J6 d9 L6 }3 u先將蛋黃和植物油放入碗裡,攪拌至充分乳化,再加入牛奶繼續攪拌。加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。2 }6 Y( K7 Z+ _5 \
6 y9 J) \$ F/ c& P c7 ^! G" H
蛋白用攪拌機攪拌出大泡泡,加入檸檬汁和1/3過篩糖粉,繼續攪拌至小泡泡再加入1/3過篩糖粉,攪拌後再加1/3過篩糖粉,攪拌至堅挺狀態呈現小尖勾。3 _7 n" J( m5 X0 l) X& h1 `& S
! e$ ^) o5 w/ q1 Z
將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊中,輕輕的溫柔攪拌,避免消泡。
1 Y3 y, X) [- y+ [$ d3 J+ F, O2 J8 n0 Q9 C" N9 `) Y( ?- Z
將蛋糕糊加入杯子中,用牙籤攪拌一下,再敲桌子2下。# L* h! z& ?1 q: ]& V# d
5 H3 {, m/ W- Y: Y( _6 s- U. y7 k) i
放入預熱烤箱中
! ~. y$ k h, L; j' i(建議放下層)
( {8 ]1 D, Y# r4 W110度烤25分鐘
3 s! j3 [1 T9 L& s130度烤10分鐘/ h" u9 V* s2 V: [5 }8 L
150度烤10分鐘
! u% \5 r: ^+ b D( o4 s180度烤10分鐘8 t% r5 H! \% S# D/ z! I
5 T; x3 t4 {$ l3 Y! P5 {
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