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用料
! S S8 x; C, t. y主料
# n( ~( v. T, w( [: _猪大骨头1000克
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9 u1 R0 {2 c1 N* M9 Y& F辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量
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酱香炖棒骨的做法
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1.准备好所需食材8 K- v t6 S0 N1 | a
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# W9 v3 E' [5 g# H0 h2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水( V' F1 O$ k; L
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( ], L! c* Y$ r8 |0 y: A7 k3.黄酱放少许水调稀
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& P+ `. a$ \/ x! ], I4.冷水下锅放少许葱
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# O V( E+ K7 q. Y; V5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿$ y; R6 e- N7 C. @
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- x1 X8 r6 J/ v) A6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用2 T5 T1 k7 t) \* K8 g$ H. E0 j
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7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气$ D) p7 V% D3 ?( ~0 u
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8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒0 k1 i s, w$ ]' h B. _5 K( f
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9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖9 n" b4 ?; z0 Y/ D7 z: N' M$ O
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10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可8 E& |1 j5 |. [" ^3 }
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發表於 2015-4-15 11:33:05
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