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芝麻球 材料 糯米粉:蕃薯 约等于 3:2 芝麻 做法 1.这里糯米粉与蕃薯的重量个别用225g 150g 2.蕃薯削皮切片蒸熟后压成泥后与糯米粉拌匀 3.如面团过干可加入些许水直到行成一柔软不会黏手的面团 4.将面团搓揉成长条状并平均割成数等份 5.大小自己决定,原则上不要太大,约比乒乓球小就好 6.将小面团搓成圆球并滚上芝麻备用 7.起一油锅以中小火加热,试着丢入一颗芝麻 8.如周围起小油泡的温度即可将小面团下锅 9.待芝麻球颜色微黄且浮起时稍微加大火力,以锅铲轻压直到芝麻球膨胀 10.膨胀大小约2~3倍时,加大火将芝麻球捞起即完成 技巧 以锅铲压芝麻球时,第一次稍微压一下,然后慢慢增加按压的程度 当面团内部柔软到某个程度时,按压程度越大,膨胀的越大 不过膨胀大小是有限度的,不要用力过头了 * v% X1 v: i- f: I4 a& y
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發表於 2015-3-25 15:02:34
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