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查看:275 回復:2 發表於 2014-5-21 07:52:16
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楼主
發表於 2014-5-17 09:28:05 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 福建炒虾面 [複製鏈接]

材料
- f/ z3 ^/ ]0 p! D7 u7 R油面200公克,虾200公克,鱿鱼丝50公克,肉丝50公克,蛋1个,韭菜段50公克,银芽50公克,葱2根,蒜末1小匙,
( T  X  M, Q) R) }调味料A.高汤400㏄,是拉差辣椒酱1大匙,老抽2小匙,鸡精粉1小匙,鱼露2大匙, & ~% n1 ~+ K5 C% H. o( v$ k0 {
调味料B.柠檬1/4个,虾粉1大匙
  T' E- e/ t. K# \* k! _" G2 W  W( Q& D5 f. ^: M6 R  \3 m4 D& @6 Q

/ M$ p% V* r# J2 w% Y做法
' b0 c. |* M9 f1 s1将虾去头留尾,并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用),再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。 " V6 K$ O7 F9 z4 V+ a, t
2葱切段;蛋打散成蛋液备用。
6 F" g& ^  g1 T$ k5 n7 _1 e3另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳,以中火煮约2分钟至香味飘出时,滤除虾壳,留汤备用(剩约200㏄)。 9 ^: a% W1 ]" p8 u
4另热一油锅,以小火爆香葱段及蒜末,转中火,放入蛋液炒熟,再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再放入油面炒至汤汁快收干时,加入韭菜段及银芽炒透后盛起,挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。
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沙发
發表於 2014-5-21 07:52:16 | 只看該作者
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不错哦

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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