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伊朗,一个被西方称为邪恶轴心的国家。近十年来,它总是被媒体贴上战争,核武,自杀式恐怖袭击,独裁的标签。但真实的伊朗真的如媒体报道一样吗?这个有着几千年历史的波斯帝国,它真实的面貌究竟是怎样?它的饮食文化又是怎么一回事?这或许可以在当地人的口中略知一二。# L3 L8 B, p m# E4 S
/ {$ M( h7 v5 @: d位于人民北路的拉娜伊朗餐厅是由一对伊朗夫妇所开的,丈夫是伊朗人叫zanjani,妻子则是中国人叫阿yan。二人生了一个小女娃叫拉娜,故餐厅得名拉娜伊朗餐厅。夫妇二人为了体现地道的伊朗饮食文化,更从当地聘请了大厨和工作人员,使食客尚未进餐,看见一个个蓝眼高挑的俊俏面孔,便可感受浓浓的异国风情。餐厅内随处可见人手制作的精美地毯和躺椅,波斯地毯闻名中外,据说一幅普通的式样便要售价上万以上,可谓价值不菲。(PS:图中三人不是老板本人,那是另一个有爱的伊朗家庭) $ p |2 j3 k1 N: [: M$ R7 O w( M8 s. e; y8 v. R
伊朗人饮茶文化历史悠久。他们嗜爱红茶(35元/壶),对于喝茶它们有一套特殊癖好,他们喜欢用手一口啜糖,一口喝茶这样搭着喝,用方糖的甜来中和红茶的微涩,品尝两者结合的微妙化学反应。店主称在伊朗,因宗教的关系,当地人不能喝酒,故红茶馆在伊朗随处可见,且在他们的生活中有着不可缺少的地位。店主阿yan忆起之前与丈夫回故乡切拉子时,沿路乘车看见一些婆婆在艳阳下捧着数杯红茶在路边等人,问及丈夫她们在等谁的时侯,先生解释这些婆婆没有固定等待的人,她们只是想让途径的路人可以随时下车有茶水解渴。说到动情处,阿yan更感触落泪,不理解这个如此有人情味的国度何以被外界媒体丑化得像撒旦一样。9 |2 e. [ k3 T5 s
1 O" e& s. x; {+ l伊朗菜款式百变,但亦因为宗教的关系,当地人不吃猪肉,他们认为猪是懒惰与肮脏的化身,若果进食了它们的肉体,则会染上那些恶习。所以,鸡牛羊变成了当地人饭桌上的选择。其中在当地又以炖羊肉最为出名,此菜在一般的家庭里更要是招待贵宾时才会出现的。拉娜的特色炖羊肉(75元)从伊朗进口原只绵羊,在烹饪过程中,不添加任何调味品,仅以盐增味,用细火慢炖4小时,待肉质炖至酥软化口,即可起筷。羊肉要趁其还热气腾腾之际,大块撕咬才能感受到那股微骚甘香的肉味。阿yan更有小tips,选择绵羊的颈部尤其嫩滑,肉质会更加鲜美。 & Q% l ? ~2 S \* m. X5 A0 M8 D1 w# @- r, V I
岩烤拼盘(80元)是店内另一特色菜。将鸡翅,肉排,牛柳放在高温加热的大理石上,用炙热的温度将肉质内的水分锁实,再用秘制香料往肉排表面上一扫,烤得黄澄澄,油亮油亮的鸡翅肉排顿时变得风味诱人起来。- H! u0 ?" H$ c; i( L7 _