酱烧牛蹄筋[13P]

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酱烧牛蹄筋[13P]用料
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4 c- y3 H& f, | 主料

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牛蹄筋鲜牛蹄筋550克


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豆瓣酱25克
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浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块

1 ]' c0 ]+ J4 d/ _ 辅料
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葱1颗
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姜1小块

5 ~0 ]" N3 ?1 S: L4 Y- s( G) l 辣椒1个
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花椒5粒

大料2瓣

; ^) G2 T2 X7 L 糖15克
1 Z1 ~4 ]& u- e4 R$ p8 w* J
2 P7 a$ ~% O, q/ j 料酒1汤匙

白酒1大勺

* j% i8 `! ^( z% k 酱烧牛蹄筋的做法
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1.

葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
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2.
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洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
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3.
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锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
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5 H4 s: E* A- j7 `* Y# _热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒


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5.
3 t/ E5 g% u, V7 c
" V% e  l3 k0 ?- f: K炒到糖溶化，酱色变成棕红色


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6.

' X% ^$ ~4 S. N4 H& u  A5 n8 ^倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

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7.

倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。


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3 W: Z4 W( P$ M% v( a. d0 l 酱烧牛蹄筋成品图

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& P8 E+ q! i! S" A$ E* ~ 烹饪技巧

1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。

- W3 k- z' M& o$ @, e! @2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。
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