『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

, r  o, _( X$ H$ }& G+ G➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
  e1 {6 K9 @9 b/ i3 z
“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

5 q* ^3 e  l% S" [) u4 F8 H% x; U) E“我去? 这么难得吗！”

+ B* l8 }' ?5 W: N是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!



➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
4 v, f7 r  ]3 q- o4 ~
上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
7 r$ r4 G" R7 y# K1 H


( S# Q; y- i, f4 C1 B+ {➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

7 ?1 W/ `9 x9 ?9 [人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
; y: q/ y. P9 S% [7 R6 W  x6 J
: g/ v7 H+ I! l( a0 \! a喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：

% ~6 T& g! C$ m/ x! ]- W6 P

* |4 e1 F- t7 X  v* G➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
( w% z! X; a0 c( ?( O
8 ~) k$ I' m2 \2 i* g) w正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……


/ G: |  ~' l( M8 K& }- @
) M, M3 o" G* T. c% W5 V. {% C➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
$ C* {9 I) k) e5 b' P' ~
. M) R4 E% y' [  o3 _7 \3 g5 \正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell


/ ]( H5 H' L0 O* a/ x
➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
3 A* \/ e" c) }& h3 O8 T; [
正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
. V1 R5 w9 ^3 v) C8 d

: M, T6 L" {% Q, Z) s  {! o
; ~( J! b/ F+ {2 b1 S1 k- }* H0 \: [➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

& e7 E& T/ Q( p# x1 C# i笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
2 g! h( T1 U7 Z/ |  G/ K3 _
' w8 ^' y1 l  {. O* K7 L- ^等等等等....

晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
/ s$ n7 n7 b, b' y' x- @/ P


- P0 }& H9 H! \! ?➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
8 ^+ M# _" o8 z* `" T
当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……

8 i, u! x. q% x. c% J- z% Q
➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
8 [2 ~# m7 b! X4 |: ^8 w7 P
其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
; J( L# j2 x4 X1 O) \6 F( T+ W
# n: W8 X9 _/ \" o盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。

: L/ S8 }$ v+ a! C5 |$ \3 r总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
5 h. s# T) n' q2 v; i
4 {& [9 v# A3 z) k3 G另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
0 a$ V5 S2 Q8 w* l8 m' {! H/ \( \
话不多说了，我们直接进入榜单吧~
  {# `0 n  p. `' |

1 q. ^3 Y4 E3 Y& f5 N# q
- i) K5 k. ?9 k: N米其林三星 | 值得专程拜访
$ V4 I2 Q; C1 u6 T3 J) `6 f7 _. |
8 X% R- m( H" N6 v8 u5 H“
5 o6 E2 K6 m2 {% h吃三星的关键，是要放平心态，
$ u, s8 u- L5 G/ R
0 j( a6 O! M, g5 |" a毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
”
$ l' {$ y& i9 p& \+ p
三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

1
; h" O5 |1 h6 Q; `' q
- z1 J3 g$ B3 U/ t7 v. \Eleven Madison Park

Tasting价格：$315

, G% a6 N+ @6 k) X$ f6 p1 g: n推荐程度：★★★★

  U4 G; c' z9 O7 M( |. X

➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
: V! g0 F4 S4 V& {. L! W
1 C/ {, z6 E2 H; l在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
$ m4 Q* h3 E! I, I7 d6 G& E
在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

dekdek

不错不错非常有特色

plm009

听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！