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最能代表纽约的美食
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9 E4 G: V" j! X0 D究竟是什么?
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曼哈顿的Halal food cart?+ J! @; `9 d: q
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布鲁克林的New York Style Pizza?
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其实不然
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+ X! O' o3 e I( P& n曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)5 ]* |- l D! z7 e; q3 H
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无论你想要味道五星的三明治4 e0 P$ e5 Z$ n$ R7 T
$ F+ o& j& b( y' g b, g还是最香的面包圈
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" o8 [ Q) }( j% p* ]0 J8 y% J; @2 K总有一家熟食店能满足你的要求
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遗憾的是% `8 E2 N- e- y3 g
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这里的熟食店正在渐渐消失
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, E/ Q. D) Q5 k7 z ?& j( v9 n, w就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。6 Y( y& l- v/ H! c2 F g% Y
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N8 V7 \" F4 G* W1 H N1 v& FBrooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。) a. Q- ~9 C" A" O, @2 C
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其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。
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+ @- d4 |, J, B+ `" ~) E* D" L店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。8 j, C2 r# @; |5 t; S
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NY Prime Dry Aged Strip (18oz)( E% }& v" _. }9 z4 m+ h% ]( F
( y+ U B% X8 O& z* d2 J/ W! ?既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?) T! ~8 \& I* B6 e$ h
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今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。
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New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。
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酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。
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6 K0 E/ m6 f$ p# V, W最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?. I5 a/ K; `) D: S% Z8 {
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* H" o* R8 F6 R* H- a0 j6 {; `" U n$ ~值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?
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2 {1 r6 H! S( J4 r. Q4 s6 b5 u7 ]# V Soft Shell Crab Crispy Rice
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, |3 f/ ]2 O- r6 Q白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。! P; I' R$ \, p7 e2 Y4 T6 r
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7 C9 H1 L; V% G Pastrami Dumplings2 Q$ J2 `. c0 \- ?
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“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。/ j% x) H7 }0 p- R9 l4 L! G
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0 y2 c. H5 M9 |& H1 Z% P3 R熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。
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% h7 m' O/ i* |, ^7 q- q6 s3 j以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。( s5 @2 I+ C6 v4 c6 e' T2 O
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。$ r5 F( P, V4 i+ S
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French Onion Soup Dumplings. y% Z! j, t) H( j( |0 B
7 u u7 |4 I* h& { r+ a乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?! s% t& p- l% ]8 }! G
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一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。# K/ i4 P: s/ E3 W
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( }; J1 Q3 S- Y! u* ~法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。; {4 _* ?" n( ]0 {
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4 F$ [: k- V" m9 B' ]. S
) c; d; `6 \. q) @7 m. n0 F+ g迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!# X' @* U* D, w ]/ [0 I" `9 x
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Green Spinach Shrimp Dumplings" Y4 j1 g" [0 A4 v3 S
, f; Q$ n O6 q3 i: F- Q7 i跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!
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大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。& F* Y+ Z: ~7 g% E$ b
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/ I N% ^5 U+ y; t# [不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。- n/ L6 X9 W9 _
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Peking Duck Tacos
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。6 P% s2 |9 q" q- p7 ^
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; ?! v6 i9 q5 K甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。
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- A$ q0 R/ E( ~. `& A6 Q4 p; l春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。
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, E4 i' B( n3 F# [* t) K Chicken Satays With Famous Peanut Sauce9 L6 J' C. s( Z7 ^/ r
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吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。4 W4 j# v6 m" r
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搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。6 ]# i! a: J! [& I7 B
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Chicken Lettuce Wraps2 \; p; M( M' }/ z
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。$ r4 r0 N& |2 u
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5 D/ n& n- d5 z今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。$ \3 f8 W* {& a$ K9 Z6 t1 m
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肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。
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2 v+ u. B4 y6 m! Y Sweet Black Bean Beijing Chicken; R N- a O2 q% J* r$ L
8 s- F5 f- T8 _! n3 z最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。( ^* K' T0 p+ q7 e, x& r( w- _
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核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。
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/ A6 h, x' Y) M# Q' L纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。% W8 }8 i9 q& Y, J& j0 b4 w$ Z
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! }3 Z# u& d/ q+ R* Z l; R' ~犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。
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