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& A, U4 p/ B, m7 X; i( J* _招财猪手食材介绍7 ?& s2 C. j4 \* L
猪手500g，卤料一包，花椒5g，八角两粒，葱一段，姜一块，干辣椒3个（小树椒），酱油适量，豆油适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量， C1 s3 ^/ V6 v d% b/ U2 b
招财猪手的做法步骤
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1、锅中适量油放入冰糖小火 熬糖色
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& A/ Y% Q6 i! b1 o K2 t! z2、慢慢搅拌 冰糖开始逐渐融化变色9 G% ~/ ]4 v& l8 s0 y5 V
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3、颜色越来越深* s& @3 H6 I' d) D/ S
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4、糖熬到枣红色把猪手下锅
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. s+ {2 A" Y% f5、慢慢翻炒 用勺子不时将糖色均匀淋浇, e6 ^1 f- U. X# v
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6、随着温度升高猪手颜色越来越红亮 就差不多了 [6 s+ [9 y/ M7 w
0 l( s) S# Y. X7、这时候切好葱姜 配料0 f. ^5 V$ C+ ]& j, b
4 i+ |8 O& [, F& X0 R+ A X: u# U8、把上色后的猪手放入高压锅中放入葱姜和其他所有辅料天适量的水开煮（20分钟 如用焖锅需两小时以上）
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7 \7 [( n5 f. S; _0 X, r9、成品～( A- ~- g6 _" t3 z$ l6 s: d
小窍门* P: Y' A* L. z, a
1、煮好后不要马上食用 最好再锅中侵泡2个小时以上这个过程就是卤2、吃的时候切成小块更佳3、熬糖色要小火还可以用白糖 我选择冰糖冰糖口感好不那么甜腻颜色还会更加亮丽
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發表於 2018-4-15 22:22:20
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