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說到台南蝦仁飯0 F+ W1 k( q1 j: x' V9 |' ]
一定就會提到台南海安路上的矮仔成蝦仁飯和集品蝦仁飯$ r5 U& P- ?+ w7 I
這兩間台南蝦仁飯都是老店也都是排隊名店
5 N2 m( B, B# C* @其他像是六千牛肉湯、阿村牛肉湯、阿明豬心
7 C' b8 I! N8 W& {( _也都是不能錯過的台南美食!! 3 c i& m1 ^% C/ E
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$ r! b, e( E& h0 {( i我們點了蝦仁飯、綜合飯、鴨蛋湯和味噌湯
1 V5 p7 s( l5 P% f( {/ v以價位上來說矮仔成蝦仁飯比集品蝦仁飯便宜& h4 G& f) @- H) P
同樣一碗蝦仁飯
% n9 S; y3 T* `2 R矮仔成賣50元、集品賣55元
7 ?- l9 P" r% O# h! U/ z綜合飯的話(蝦仁+肉絲)5 H5 W* y+ z/ h
矮仔成賣65元、集品賣70元
7 h$ a+ f' X+ K3 l所以從價位上大家可以先有個底
. c6 I5 i7 x1 H: }" k8 ?; K/ e矮仔成蝦仁飯跟集品蝦仁飯價差是5元 ' ?5 v! U, Q7 p, p
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矮仔成蝦仁飯菜單矮仔成蝦仁飯賣的飯類種類比集品蝦仁飯多一個親子丼
9 e( f5 s8 @% L: X" o ?但集品蝦仁飯比矮仔成蝦仁飯多一個蝦仁飯加蝦( K( u4 w, A. e
不過矮仔成也有單點蝦料跟肉料的選擇!! 0 j5 p4 X% E+ y
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蝦仁飯 $502 ?! h9 V# a0 w0 g7 G& T
, b9 Y! M, h5 \1 |0 G) U矮仔成蝦仁飯跟集品蝦仁飯一樣9 w i5 y5 V3 e: K$ z* T T
正常一碗蝦仁飯蝦子的數量約7-9隻 P, B4 y; j4 t( D' G' A7 e6 S
蝦子用的是台南安平港與興達港一帶的火燒蝦$ l- F2 `' G4 H* F' x2 A# ^& y
人工剝蝦、去腸泥後料理/ l# r e8 M* `$ [. G
飯的部分則是使用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香
, i" s8 L# J% v. d蝦仁飯與一般炒飯的製作不大一樣
6 B( p+ S0 l7 {蝦仁與飯是分開炒的~~ 1 H4 v, M7 l A4 Y
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- z( q8 Y( c5 Y+ O( u a我覺得矮仔成蝦仁飯的米飯沒有集品蝦仁飯來的濕潤 |8 N/ f( l% D! q
口味上也比較清淡一些5 H4 D% X) |4 N% B) I4 |4 O
米飯屬於有點粒粒分明沒有黏在一起的那種
6 n e' j( z! ?. X1 {& T所以兩種米飯口感都有人喜歡!!% p1 C9 ]2 P# t/ C& w& U; e
我自己是比較偏愛極品蝦仁那種帶焦香濕潤的口感 蝦子的話就是有炒過的香氣9 M. b0 b, S" r
因為有跟蔥段快炒爆香( [5 c4 V6 n, r0 `. p7 x/ d2 S
所以會吸附米飯跟鍋氣的味道 ! ?% `1 S, |, l/ i4 U
' y/ {8 B. G! }# g綜合飯 $65
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. {7 J8 x4 X% Q( p- s% b+ _3 l綜合飯是除了蝦仁外還多了肉絲和洋蔥- e+ ?2 W4 d) o8 C- Z5 R9 Y
蝦子的數量跟單純蝦仁飯差不多(也許少個1-2隻)
6 J* e" u' |+ l+ l然後多了肉絲的口感跟洋蔥的甜味1 d) z1 ]$ C+ R+ A$ y' _# X
很適合大口扒飯 , `& K$ V/ q2 t4 c: a
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桌上有黃蘿蔔可以隨意取用
$ K' T: H$ f/ W" s7 Z3 {有些人會喜歡把黃蘿蔔跟蝦仁飯搭配一起吃增加口感 }7 |+ f8 W# }( G2 s! Y5 D F
隨個人喜好!! , V6 Y$ ^- j" w) ?) s, o- |
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7 O+ f9 Z* U' g! \# _ k$ u& z味噌湯 $10
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味噌湯內用10元~外帶15元
- U% K3 V0 g2 o' R味道不差…裡面就是豆腐這樣
$ |# w$ ~: _' X9 P2 h7 j; n因為便宜所以沒什麼好要求的 4 d% l) m0 w# ?& w8 k
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鴨蛋湯 $307 ~5 Q+ n- a0 ?0 v( p9 }, }
' L; O. I' `2 ]/ l' n# c% W$ Z鴨蛋湯的湯汁採用熬製多時的柴魚高湯為湯底
0 B2 I" w3 t. \( H$ ]7 N& L: N5 U再配上少許肉絲8 r1 h2 r" c9 f; {% A
鴨蛋的味道比雞蛋濃厚些
% x+ g: } V- Y算是台南蝦仁飯必點的湯品
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) I# N' a( X/ Z) P矮仔成蝦仁飯現在的店面是有重新裝潢過的: l9 b+ z; u$ z; @8 }
空間變得比較大" l' x$ G5 n. G0 t
有一間室內用餐區有冷氣" I0 @8 {" R) Q
還有一區在騎樓的用餐區 & m0 ], c! K' N+ i5 W$ U6 h, h
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料理的話也是單獨一個區域0 x; G! C7 A. f! f% `4 W# y
點餐方式是先拿單子然後找到位置後填上桌號再去結帳 ' z0 @' M. _) M0 c0 S2 K. O
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矮仔成蝦仁飯源起於1922年
& I' Z9 s8 y) Q& M2 P名稱的由來是第一代老闆葉成5 G8 ^5 ?& f" r# ]/ `/ w3 x+ a
因為他個頭不高
8 N7 W3 y& b/ ^3 q$ K, {所以當時客人取自葉成的諧音叫他”矮仔成”3 o. ` x3 a- t7 N" l( o
這個綽號就成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯
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矮仔成蝦仁飯基本假日一定是人潮沒斷過+ I* p7 [9 c# g6 J) u' a" I S0 b! H Z
但翻桌率滿高的所以等待時間不會太久~+ G' [- n0 w1 x, v
等不了的人也可以直接外帶
4 C- Y4 g2 ~9 i$ K2 j* o/ _. j/ V5 y: E看店員一出外帶的單都是十幾盒蝦仁飯排起來超壯觀啊!!
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% [- l' S" V2 @+ V整體來說矮仔成蝦仁飯是有它老味道的傳統在, Z6 x! v% P& E; b8 V- w* _. D
蝦仁的爆香跟米飯的口感都是只有在這裡才吃的到的0 |3 B% F3 X( x. H
很多人都會拿矮仔成蝦仁飯跟同樣海安路上的集品蝦仁飯做比較, M% B# d; j1 K2 M8 ]
其實兩家就在對面而已~~~
3 E+ n, ]; Q' I1 A" `3 j1 N1 i口味的部分真的就是很個人所以兩家各有擁戴者
2 T0 `8 b( j9 o& d& D0 E; J我自己目前吃過兩次集品蝦仁飯跟一次矮仔成蝦仁飯 h* u/ \+ U: N. W, N, M
偏向集品蝦仁飯的米飯濕潤感是我比較喜歡的4 K1 f3 `4 U" `' s# Z2 l, X
但矮仔成蝦仁飯一樣好吃一樣有很多人喜歡0 G& F: T( c3 N$ A: y) J
所以有機會到台南海安路找美食
* p) \0 {' I+ G$ i% J不妨把矮仔成蝦仁飯跟集品蝦仁飯都吃過一輪, L* s, C. v5 \0 v2 d( ^
自己判定喜歡哪一家囉^^
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( t2 D' U6 R' x 矮仔成蝦仁飯- ^( s3 e5 O( x4 }
地址：台南市中西區海安路一段66號
# q& e/ m' t0 f G電話：06-2201897
( v9 g7 Z; i0 s+ I2 p營業時間：8:30 – 19:30／週二公休* j* {) ~2 D* P4 h! D0 G
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發表於 2018-1-2 17:08:12